דעו מה יש בצלחת שלכם
פקעת שומר
קלוריות וערכים תזונתיים
לא מבושלת
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 31 kcal —
- חלבון 1.2 g 2%
- פחמימות 4.2 g 2%
- שומן 0.2 g 0%
- שומן רווי 0.1 g 0%
- סיבים תזונתיים 3.1 g 11%
- סוכרים 3.9 g —
- נתרן 52 mg 2%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 48 µg 5%
- ויטמין C 12 mg 13%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.58 mg 4%
- ויטמין K 62.8 µg 52%
- תיאמין (B1) 0.01 mg 1%
- ריבופלבין (B2) 0.03 mg 2%
- ניאצין (B3) 0.64 mg 4%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.23 mg 5%
- ויטמין B6 0.05 mg 3%
- פולאט (B9) 27 µg 7%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 13.2 mg 2%
מינרלים
- סידן 49 mg 4%
- ברזל 0.73 mg 4%
- מגנזיום 17 mg 4%
- זרחן 50 mg 4%
- אשלגן 414 mg 9%
- אבץ 0.2 mg 2%
- נחושת 0.07 mg 7%
- מנגן 0.19 mg 8%
- סלניום 0.7 µg 1%
- יוד 0.5 µg 0%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1.2 g | 4.2 g | 0.2 g |
| 1 מנה | 87 g | 27 | 1.1 g | 3.7 g | 0.2 g |
| 2 מנות | 174 g | 54 | 2.2 g | 7.3 g | 0.3 g |
| ½ מנה | 43.5 g | 13 | 0.5 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 3 מנות | 261 g | 81 | 3.2 g | 11 g | 0.5 g |
| 4 מנות | 348 g | 108 | 4.3 g | 15 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0.6 g | 2.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 1.9 g | 6.3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 2.5 g | 8.4 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 3.1 g | 11 g | 0.5 g |
שאלות על פקעת שומר
איך מנקים וחותכים פקעת שומר?
חותכים את הגבעולים הירוקים ואת הקצה הקשה בתחתית, מסירים עלים חיצוניים פגומים ושוטפים היטב, במיוחד בין השכבות. חוצים לאורך; לסלט פורסים דק, ולצלייה חותכים לפלחים כך שהבסיס יחזיק אותם יחד.
איך צולים פקעת שומר בתנור?
חותכים לפלחים, מערבבים בשמן זית, מלח ופלפל, וצולים בתבנית בשכבה אחת ב־200 מעלות במשך כ־30–40 דקות, עד שהשומר רך ושחום בקצוות. הופכים פעם אחת באמצע.
אפשר לאכול פקעת שומר חיה?
כן. פורסים אותה דק ומוסיפים לסלט; מיץ לימון או חומץ מרככים מעט את המרקם ומאזנים את הטעם האניסי. את העלים הירוקים אפשר לקצוץ מעל כמו עשבי תיבול.
איך שומרים פקעת שומר?
שומרים את הפקעת יבשה במקרר, בשקית לא אטומה לגמרי, ורצוי להפריד ממנה את הגבעולים והעלים כדי שלא תרכך מהר. שומרים את העלים בנפרד ומשתמשים בהם בתוך כמה ימים.
מה מתאים להגיש עם פקעת שומר?
הטעם האניסי משתלב היטב עם תפוז, לימון, זיתים ודגים. אפשר להגיש שומר פרוס עם תפוז ושמן זית כסלט, או לצלות לצד דג ולתבל במיץ לימון.
במה אפשר להחליף פקעת שומר במתכון?
בסלט, סלרי נותן פריכות אך טעמו פחות אניסי; בתבשיל או במרק אפשר להשתמש בבצל, שמוסיף מתיקות וטעם עמוק יותר. אם חשוב לשמר את ניחוח האניס, הוסף מעט עלי שומר קצוצים.
מה ההבדל בין פקעת שומר לזרעי שומר?
פקעת שומר היא החלק המעובה והפריך של הצמח, שאוכלים חי או מבושל; זרעי שומר הם תבלין ארומטי ומרוכז יותר, שמשתמשים בו בכמויות קטנות. אין להחליף ביניהם באותה כמות במתכון.
כמה קלוריות יש במנה של פקעת שומר?
מנה של כ־87 גרם שומר פרוס מכילה 31 קק״ל. צלייה בשמן מוסיפה למנה את האנרגיה שבשמן שנשאר עליה.
מקור: USDA FoodData Central 169385 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
