קערת פוקה עם טונה

בדרך כלל יש בה אורז, טונה חתוכה לקוביות, ירקות כמו מלפפון ואדממה, ולעיתים אבוקדו, אצות ושומשום. רוטב על בסיס סויה ושמן שומשום מתבל את המרכיבים בלי להסתיר את הטעם של הדג.

מבשלים אורז ומצננים אותו, ואז מערבבים קוביות טונה עם מעט רוטב סויה ושמן שומשום. מניחים את הטונה על האורז עם מלפפון, אבוקדו או אדממה, ומוסיפים שומשום; חותכים את הדג סמוך להגשה ושומרים אותו קר.

לרוב כן, אבל יש גרסאות עם טונה צרובה או מבושלת. לטונה שאוכלים נא קנה דג שהמוכר מאשר שמתאים לאכילה ללא בישול, שמור אותו בקירור והגש בהקדם; אם אינך בטוח, בשֵל אותו היטב.

עדיף להרכיב את הקערה סמוך לאכילה. אם נשארו רכיבים, הפרד את הטונה הנאה מהאורז והירקות, כסה ושמור הכול בקירור; אל תשאיר דג נא בטמפרטורת החדר, והשלך שאריות שעמדו בחוץ זמן ממושך.

רוטב פשוט של סויה, מעט שמן שומשום, מיץ ליים וג'ינג'ר מגורר מתאים במיוחד. הוסף אותו בהדרגה כדי שהקערה לא תהיה מלוחה מדי, ופזר שומשום או בצל ירוק לפני ההגשה.

אפשר להחליף אותה בסלמון נא שמתאים לאכילה ללא בישול, בטופו צרוב או בטונה מבושלת. אם משתמשים בטופו, צרוב קוביות במחבת עד שהן מזהיבות, ואז תבל ברוטב סויה ושמן שומשום.