ירקות צלויים

שלב ירקות שזמן הצלייה שלהם דומה: גזר, בצל, דלעת ובטטה בקוביות, או קישוא, פלפל וחציל בחתיכות גדולות. אם אתה משלב ביניהם, חתוך ירקות קשים דק יותר או הוסף אותם לתבנית לפני הרכים.

חמם תנור ל־220 מעלות ופזר את הירקות בשכבה אחת. חתיכות קטנות של קישוא ופלפל מוכנות לרוב בתוך 20–25 דקות; גזר, דלעת ובטטה עשויים להזדקק ל־30–40 דקות. הפוך באמצע הצלייה.

ייבש את הירקות היטב אחרי השטיפה, אל תעמיס את התבנית, וחמם את התנור מראש. צפיפות גורמת לירקות להתאדות במקום להשחים; השתמש בשתי תבניות אם צריך.

הוסף שום קצוץ בעשר הדקות האחרונות כדי שלא יישרף ויהפוך מר. רוזמרין וטימין אפשר להוסיף בתחילת הצלייה, ואילו פטרוזיליה, בזיליקום ומיץ לימון כדאי להוסיף אחרי שמוציאים את התבנית.

כן. פזר אותם קפואים בשכבה אחת על תבנית חמה, צלה ב־220 מעלות, והוסף כמה דקות לזמן הצלייה; אל תפשיר מראש, כי הם עלולים להפריש מים ולהתרכך.

אחרי שהצטננו, שמור אותם בכלי סגור במקרר למשך 3–4 ימים. לחימום שמחזיר מעט פריכות, פרוס אותם על תבנית וחמם ב־200 מעלות במשך 8–10 דקות; במיקרוגל הם יישארו רכים יותר.

הם מתאימים לצד חומוס, טחינה, אורז או קטניות, ומשתלבים היטב בסלט חם עם גבינה מלוחה. אפשר גם למעוך אותם לתוך כריך או להוסיף אותם לפסטה עם מעט שמן זית.