דעו מה יש בצלחת שלכם
בוק צ'וי
קלוריות וערכים תזונתיים
נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 13 kcal —
- חלבון 1.5 g 3%
- פחמימות 1.2 g 0%
- שומן 0.2 g 0%
- שומן רווי 0 g 0%
- סיבים תזונתיים 1 g 4%
- סוכרים 1.2 g —
- נתרן 65 mg 3%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 223 µg 25%
- ויטמין C 45 mg 50%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.09 mg 1%
- ויטמין K 45.5 µg 38%
- תיאמין (B1) 0.04 mg 3%
- ריבופלבין (B2) 0.07 mg 5%
- ניאצין (B3) 0.5 mg 3%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.09 mg 2%
- ויטמין B6 0.19 mg 11%
- פולאט (B9) 66 µg 17%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 6.4 mg 1%
מינרלים
- סידן 105 mg 8%
- ברזל 0.8 mg 4%
- מגנזיום 19 mg 5%
- זרחן 37 mg 3%
- אשלגן 252 mg 5%
- אבץ 0.19 mg 2%
- נחושת 0.02 mg 2%
- מנגן 0.16 mg 7%
- סלניום 0.5 µg 1%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 13 | 1.5 g | 1.2 g | 0.2 g |
| 1 מנה | 70 g | 9 | 1.1 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 2 מנות | 140 g | 18 | 2.1 g | 1.7 g | 0.3 g |
| ½ מנה | 35 g | 5 | 0.5 g | 0.4 g | 0.1 g |
| 3 מנות | 210 g | 27 | 3.2 g | 2.5 g | 0.4 g |
| 4 מנות | 280 g | 36 | 4.2 g | 3.3 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0.8 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 20 | 2.3 g | 1.8 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 26 | 3 g | 2.4 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 33 | 3.8 g | 3 g | 0.5 g |
מזונות דומים
שאלות על בוק צ'וי
איך מנקים בוק צ'וי בלי שיישאר חול בין העלים?
חתוך את בסיס הגבעול והפרד את העלים. שטוף היטב בקערת מים קרים, במיוחד ליד החיבור בין הגבעול לעלה, ואז ייבש; אם הראש צפוף, שטוף כל עלה בנפרד.
איך מקפיצים בוק צ'וי כך שהגבעולים יישארו פריכים?
חתוך את הגבעולים לרצועות ואת העלים לרצועות רחבות. הקפץ תחילה את הגבעולים במחבת או בווק חם עם מעט שמן במשך שתיים־שלוש דקות, הוסף את העלים לעוד דקה, ותבל בסויה, שום או ג'ינג'ר.
כמה זמן מבשלים בוק צ'וי במרק?
הוסף את הגבעולים למרק רותח כחמש דקות לפני ההגשה, ואת העלים בדקות האחרונות בלבד. כך הגבעולים מתרככים מעט והעלים לא מתפרקים.
איך בוחרים בוק צ'וי טרי?
בחר ראש עם עלים ירוקים ומוצקים וגבעולים לבנים או בהירים, קשים וללא כתמים רכים. עלים נבולים או בסיס רירי מעידים שהירק כבר איבד מטריותו.
איך שומרים בוק צ'וי במקרר?
שמור אותו יבש, לא שטוף, בשקית פתוחה או עטוף בעדינות במגבת נייר במגירת הירקות. שטוף רק לפני השימוש; לחות כלואה גורמת לעלים להתרכך מהר.
מה ההבדל בין בוק צ'וי לכרוב נאפה?
בוק צ'וי בנוי מגבעולים עסיסיים ונפרדים עם עלים ירוקים, ומתאים במיוחד להקפצה קצרה. כרוב נאפה הוא ראש מאורך וצפוף יותר, עם עלים מקופלים וגבעולים דקים; הוא מתאים גם לסלטים ולמנות כמו קימצ'י.
באילו מנות משתמשים בבוק צ'וי?
הוא מתאים להקפצה עם אטריות, טופו או פטריות, וגם למרקי אטריות ולמרק מיסו. אפשר לצרוב חצאים על מחבת או גריל עד שהגבעול מתרכך מעט והעלים מקבלים סימני חריכה.
אפשר לאכול בוק צ'וי חי?
כן. פרוס דק את העלים והגבעולים והוסף לסלט או לסלט כרוב; הגבעולים פריכים והטעם מעט חרדלי. שטוף היטב וייבש לפני החיתוך.
בוק צ'וי הוא מקור טוב לוויטמין C?
כן. מנה של עלים וגבעולים במשקל 70 גרם מספקת 31.5 מ״ג ויטמין C, וגם 31.9 מק״ג ויטמין K.
מקור: USDA FoodData Central 170390 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
