לזניה חצילים

פורסים את החצילים לאורך, מברישים במעט שמן ואופים בשכבה אחת ב־220 מעלות כ־20 דקות, עד שהם רכים ומשחימים מעט. מצננים אותם לפני ההרכבה, ומשתמשים ברוטב סמיך ולא בעודף ממנו.

לא חייבים. הקליפה עוזרת לפרוסות לשמור על צורתן באפייה; אם היא עבה או שהחציל גדול, אפשר לקלף פסים לסירוגין כדי שהשכבות יהיו רכות יותר.

מסדרים בתבנית שכבות של רוטב עגבניות, פרוסות חציל וגבינה, ומסיימים ברוטב ובגבינה. אופים מכוסה ב־180 מעלות כ־25 דקות, מסירים כיסוי ואופים עוד 10–15 דקות עד שהחלק העליון מזהיב; ממתינים כ־10 דקות לפני החיתוך.

שומרים בכלי סגור במקרר עד שלושה ימים. מחממים מנה מכוסה בתנור ב־180 מעלות עד שהיא חמה גם במרכז, או במיקרוגל.

כן. מצננים לגמרי, מחלקים למנות ואורזים היטב לפני ההקפאה. מפשירים במקרר ומחממים מכוסה בתנור; המרקם עשוי להיות מעט רך יותר לאחר ההפשרה.

סלט ירוק עם רוטב לימון או סלט עגבניות מרענן מאזנים היטב את המנה. אפשר להוסיף לחם פריך לספיגת הרוטב.

במנה הזו יש 92 kcal ל־100 גרם, לעומת 102 kcal בלזניה עם קישואים. ההרכב המדויק תלוי בכמות הגבינה, השמן והרוטב שבמתכון.