דעו מה יש בצלחת שלכם
פטרוזיליה
קלוריות וערכים תזונתיים
טרי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 36 kcal —
- חלבון 3 g 6%
- פחמימות 3 g 1%
- שומן 0.8 g 1%
- שומן רווי 0.1 g 1%
- סיבים תזונתיים 3.3 g 12%
- סוכרים 0.9 g —
- נתרן 56 mg 2%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 421 µg 47%
- ויטמין C 133 mg 148%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.75 mg 5%
- ויטמין K 1640 µg 1367%
- תיאמין (B1) 0.09 mg 7%
- ריבופלבין (B2) 0.1 mg 8%
- ניאצין (B3) 1.3 mg 8%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.4 mg 8%
- ויטמין B6 0.09 mg 5%
- ביוטין (B7) 0.4 µg 1%
- פולאט (B9) 152 µg 38%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 12.8 mg 2%
מינרלים
- סידן 138 mg 11%
- ברזל 6.2 mg 34%
- מגנזיום 50 mg 12%
- זרחן 58 mg 5%
- אשלגן 554 mg 12%
- אבץ 1.1 mg 10%
- נחושת 0.15 mg 17%
- מנגן 0.16 mg 7%
- סלניום 0.1 µg 0%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 36 | 3 g | 3 g | 0.8 g |
| 1 מנה | 60 g | 22 | 1.8 g | 1.8 g | 0.5 g |
| 2 מנות | 120 g | 43 | 3.6 g | 3.6 g | 0.9 g |
| ½ מנה | 30 g | 11 | 0.9 g | 0.9 g | 0.2 g |
| 3 מנות | 180 g | 65 | 5.3 g | 5.5 g | 1.4 g |
| 4 מנות | 240 g | 86 | 7.1 g | 7.3 g | 1.9 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1.5 g | 1.5 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 54 | 4.5 g | 4.5 g | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 72 | 5.9 g | 6.1 g | 1.6 g |
| 250 g | 250 g | 90 | 7.4 g | 7.6 g | 2 g |
שאלות על פטרוזיליה
איך שומרים פטרוזיליה טרייה לאורך זמן?
גזור את קצות הגבעולים והעמד את הצרור בכוס עם מעט מים, כמו זר פרחים; כסה ברפיון בשקית ושמור במקרר. החלף את המים מדי כמה ימים. אפשר גם לעטוף את העלים היבשים במגבת נייר לחה ולאחסן בקופסה סגורה.
איך מקפיאים פטרוזיליה בלי שתשחיר?
שטוף וייבש היטב, קצוץ והקפא בשקית או בקופסה אטומה. אפשר לערבב את הפטרוזיליה הקצוצה עם מעט שמן זית ולהקפיא בתבנית קוביות; הוסף את הקוביות ישירות למרק, לתבשיל או לרוטב.
מתי כדאי להוסיף פטרוזיליה לתבשיל?
כדי לשמור על הטעם הרענן, הוסף פטרוזיליה קצוצה בסוף הבישול או ממש לפני ההגשה. אם רוצים טעם עמוק יותר בציר או בתבשיל ארוך, אפשר להוסיף גבעולים שלמים בתחילת הבישול ולהוציא אותם לפני ההגשה.
איך שוטפים וקוצצים פטרוזיליה כמו שצריך?
הפרד את העלים, שטוף בקערת מים קרים והחלף את המים עד שאין חול; ייבש היטב לפני הקיצוץ, אחרת העלים נמעכים ונדבקים לסכין. קצוץ בסכין חדה סמוך להגשה, כולל גבעולים דקים אם הם רכים.
באילו מאכלים משתמשים בפטרוזיליה?
פטרוזיליה קצוצה מתאימה לטאבולה, לסלט ירקות, לשקשוקה, לקציצות ולמרק. ערבוב שלה עם שום, שמן זית ולימון יוצר רוטב ירוק פשוט שמתאים לדגים, לתפוחי אדמה ולירקות צלויים.
מה ההבדל בין פטרוזיליה לכוסברה?
לפטרוזיליה טעם ירוק ועדין יחסית, ואילו לכוסברה יש ארומה בולטת ולעיתים טעם שנתפס כסבוני. מבחינה תזונתית, בכוסברה יש 21 קק״ל ו־310 מק״ג ויטמין K ל־100 גרם, לעומת 36 קק״ל ו־1640 מק״ג בפטרוזיליה.
האם אפשר להחליף פטרוזיליה בכוסברה?
כן, במיוחד בסלטים, בסלסה וברטבים, אבל הכוסברה תשנה את הארומה ותהיה דומיננטית יותר. במתכונים שבהם הפטרוזיליה היא הטעם המרכזי, כמו טאבולה, עדיף להשתמש בה ולא להחליף.
האם פטרוזיליה מיובשת מחליפה פטרוזיליה טרייה?
אפשר להחליף בתבשילים, במרקים ובתערובות תיבול, אך לפטרוזיליה מיובשת אין את הרעננות והמרקם של עלים טריים. השתמש בכמות קטנה יותר, והוסף אותה בזמן הבישול כדי שתספיק להתרכך ולשחרר טעם.
האם פטרוזיליה עשירה בברזל?
כן. פטרוזיליה היא מקור לברזל, וגם לוויטמין C ולוויטמין K; מנה קטנה של כמה גבעולים מספקת פחות מאשר 100 גרם, ולכן היא בעיקר תוספת ריחנית ולא מנה גדולה בפני עצמה.
מקור: USDA FoodData Central 170416 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
