פלפל

חמם את התנור ל־220 מעלות צלזיוס, הנח את הפלפל שלם או חצוי על תבנית וקלה 20–30 דקות, עד שהקליפה משחימה ומתרככת. לכיסוי אחיד, הפוך אותו פעם אחת באמצע.

שמור פלפל שלם במגירת הירקות במקרר, יבש ולא שטוף; שטוף אותו רק לפני השימוש. פלפל חתוך כדאי לשים בכלי סגור במקרר ולהשתמש בו בתוך כמה ימים.

בחר פלפל שקליפתו חלקה ומבריקה, ללא כתמים רכים או קמטים, ושהוא מרגיש מוצק ביחס לגודלו. הגבעול הירוק והרענן הוא סימן נוסף לטריות.

פלפל מתאים לסלט קצוץ, לשקשוקה, לממולאים ולמוקפץ. אם אתה מוסיף אותו לתבשיל, חתוך אותו לרצועות וטגן כמה דקות לפני הוספת שאר המרכיבים, כדי שיתרכך וישמור על מעט מרקם.

בסלט או במוקפץ אפשר להחליף פלפל בסלרי קצוץ, שמוסיף פריכות אך טעם פחות מתוק. בתבשיל מבושל אפשר להשתמש בקישוא או בחציל, אבל הטעם והמרקם יהיו שונים.

חתוך את החלק העליון סביב הגבעול, משוך אותו החוצה והסר את הקרומים הלבנים והגרעינים. אחר כך הנח את הפלפל על קרש יציב וחתוך לרצועות או לקוביות.

כן. שטוף אותו היטב במים, הסר את הגבעול והגרעינים, ואכול אותו פרוס או חתוך לסלט.

שטוף, ייבש והסר את הגבעול והגרעינים, ואז חתוך לרצועות או לקוביות והקפא בשקית סגורה. אפשר להוסיף אותו קפוא ישירות למרק או למוקפץ; לאחר ההפשרה הוא רך יותר ולכן פחות מתאים לסלט.