דעו מה יש בצלחת שלכם
שורש לוטוס
קלוריות וערכים תזונתיים
חי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 74 kcal —
- חלבון 2.6 g 5%
- פחמימות 12 g 4%
- שומן 0.1 g 0%
- שומן רווי 0 g 0%
- סיבים תזונתיים 4.9 g 18%
- סוכרים 5.5 g —
- נתרן 40 mg 2%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 44 mg 49%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.01 mg 0%
- תיאמין (B1) 0.16 mg 13%
- ריבופלבין (B2) 0.22 mg 17%
- ניאצין (B3) 0.4 mg 3%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.38 mg 8%
- ויטמין B6 0.26 mg 15%
- פולאט (B9) 13 µg 3%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 45 mg 3%
- ברזל 1.2 mg 6%
- מגנזיום 23 mg 5%
- זרחן 100 mg 8%
- אשלגן 556 mg 12%
- אבץ 0.39 mg 4%
- נחושת 0.26 mg 29%
- מנגן 0.26 mg 11%
- סלניום 0.7 µg 1%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 2.6 g | 12 g | 0.1 g |
| 1 מנה | 81 g | 60 | 2.1 g | 10 g | 0.1 g |
| 2 מנות | 162 g | 120 | 4.2 g | 20 g | 0.2 g |
| ½ מנה | 40.5 g | 30 | 1.1 g | 5 g | 0 g |
| 3 מנות | 243 g | 180 | 6.3 g | 30 g | 0.2 g |
| 4 מנות | 324 g | 240 | 8.4 g | 40 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1.3 g | 6.2 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 3.9 g | 19 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 5.2 g | 25 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 6.5 g | 31 g | 0.3 g |
שאלות על שורש לוטוס
איך מנקים ופורסים שורש לוטוס?
מקלפים את הקליפה הדקה, פורסים לרוחב לפרוסות וחושפים את החורים האופייניים. כדי שהפרוסות לא ישחירו, משרים אותן מיד במים עם מעט חומץ או מיץ לימון.
כמה זמן מבשלים שורש לוטוס?
פורסים לפרוסות בעובי כחצי סנטימטר ומבשלים במים רותחים כ־5–7 דקות, עד שהן מתרככות מעט אך נשארות פריכות. למרק אפשר להוסיף את הפרוסות ולבשל כ־15 דקות.
איך מטגנים שורש לוטוס כדי שיישאר פריך?
מייבשים היטב את הפרוסות ומטגנים בשכבה אחת במחבת חמה עם מעט שמן, כ־2–3 דקות מכל צד. לא מצופפים את המחבת; כך הן משחימות במקום להתאדות ולהתרכך.
איך בוחרים שורש לוטוס טרי?
בחר שורש מוצק וכבד יחסית, עם קליפה חלקה וללא אזורים רכים, עובש או ריח חמוץ. פנים לבן או קרמי עם חורים נקיים הוא סימן רגיל; השחמה קלה לאחר החיתוך אינה נדירה.
איך שומרים שורש לוטוס אחרי שקילפתי אותו?
שמור שורש שלם ולא מקולף במקרר, עטוף בנייר או בשקית מאווררת. פרוסות מקולפות יש לשמור מכוסות במים עם מעט חומץ בכלי סגור, ולהשתמש בהן בתוך יום או יומיים.
באילו מאכלים משתמשים בשורש לוטוס?
הפרוסות הפריכות מתאימות להקפצה עם ירקות ורוטב סויה, למרקים ולתבשילי קארי. הן מוכרות גם במטבח הסיני כשהן ממולאות בבשר, ובמטבח היפני כמרכיב במנות ירקות מבושלות.
מה אפשר לשים במקום שורש לוטוס?
להקפצה או למרק, נבטי במבוק נותנים פריכות עדינה, אם כי הם דקים ורכים יותר. פרוסות גזר מתאימות לתבשיל אך מתרככות ומתוקות יותר; לאף תחליף אין את החורים והמרקם הפריך של שורש לוטוס.
האם אפשר לאכול שורש לוטוס חי?
עדיף לבשל אותו: קילוף ושטיפה אינם מסירים בהכרח לכלוך שנלכד בתוך החורים. בישול, אידוי או טיגון מרככים את השורש והופכים אותו לנוח יותר לאכילה.
מה נותנת מנה של שורש לוטוס מבחינה תזונתית?
מנה של כ־80 גרם מספקת 35.2 מ״ג ויטמין C ו־3.9 גרם סיבים תזונתיים. הוא גם מקור לנחושת, לפי הערך למנה של 0.26 גרם.
מקור: USDA FoodData Central 169250 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
