תפוח אדמה מטוגן

חותכים למקלות או לקוביות בגודל דומה, שוטפים במים קרים כדי להסיר מעט עמילן ומייבשים היטב. מטגנים בשכבה אחת בשמן שחומם ל־170–180 מעלות עד להזהבה, ומעבירים לנייר סופג; עומס במחבת מוריד את חום השמן ומרכך אותם.

כן. מקררים אותם, חותכים לקוביות או לפרוסות ומייבשים לפני הטיגון; כך הם משחימים בלי להתפרק. מטגנים במחבת עם מעט שמן על אש בינונית־גבוהה, והופכים רק כשהצד התחתון כבר הזהיב.

לטיגון פרוסות או קוביות ששומרות על צורתן, בחר בתפוח אדמה מוצק ולא רך או נבוט. אם אתה מעדיף פנים רך ואוורירי, תפוח אדמה עמילני יותר מתאים, אך חשוב לייבש את החתיכות היטב לפני הטיגון.

מצננים ומעבירים לכלי סגור במקרר, ולא משאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך שעות. לחימום פריך, מחממים במחבת יבשה או בתנור חם עד שהחתיכות לוהטות; מיקרוגל נוטה לרכך אותן.

הוא מתאים לצד ביצים, דג או ירקות, ומשתלב בארוחת בוקר עם חביתה או בארוחת ערב לצד סלט. אפשר לתבל בפפריקה, פלפל שחור או שום, ולהגיש עם טחינה או יוגורט.

תפוח אדמה מטוגן יכול להיות פרוסות, קוביות או חתיכות שמטגנים במחבת, לרוב עם פחות שמן. צ׳יפס הוא בדרך כלל מקלות תפוח אדמה שמטוגנים בשמן עמוק; במאה גרם צ׳יפס יש 333 קק״ל, לעומת 289 kcal בתפוח אדמה מטוגן.

באותה כמות, תפוח אדמה מטוגן מכיל 289 kcal, לעומת 119 קק״ל בתפוח אדמה. ההבדל העיקרי הוא השמן שנספג בטיגון.