דעו מה יש בצלחת שלכם
שום
קלוריות וערכים תזונתיים
נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 149 kcal —
- חלבון 6.4 g 13%
- פחמימות 31 g 11%
- שומן 0.5 g 1%
- שומן רווי 0.1 g 0%
- סיבים תזונתיים 2.1 g 8%
- סוכרים 1 g —
- נתרן 17 mg 1%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 31.2 mg 35%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.08 mg 1%
- ויטמין K 1.7 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.2 mg 17%
- ריבופלבין (B2) 0.11 mg 8%
- ניאצין (B3) 0.7 mg 4%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.6 mg 12%
- ויטמין B6 1.2 mg 73%
- פולאט (B9) 3 µg 1%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 23.2 mg 4%
מינרלים
- סידן 181 mg 14%
- ברזל 1.7 mg 9%
- מגנזיום 25 mg 6%
- זרחן 153 mg 12%
- אשלגן 401 mg 9%
- אבץ 1.2 mg 11%
- נחושת 0.3 mg 33%
- מנגן 1.7 mg 73%
- סלניום 14.2 µg 26%
- יוד 3 µg 2%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 6.4 g | 31 g | 0.5 g |
| 1 מנה | 136 g | 203 | 8.6 g | 42 g | 0.7 g |
| 2 מנות | 272 g | 405 | 17 g | 84 g | 1.4 g |
| ½ מנה | 68 g | 101 | 4.3 g | 21 g | 0.3 g |
| 3 מנות | 408 g | 608 | 26 g | 126 g | 2 g |
| 4 מנות | 544 g | 811 | 35 g | 168 g | 2.7 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 3.2 g | 16 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 9.5 g | 46 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 13 g | 62 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 16 g | 77 g | 1.3 g |
שאלות על שום
איך מטגנים שום בלי לשרוף אותו?
קוצצים או פורסים ומוסיפים למחבת אחרי שהבצל התרכך. מטגנים על אש בינונית כחצי דקה עד דקה, רק עד שעולה ריח; מוסיפים מיד את שאר המרכיבים או נוזל, כי שום שרוף נעשה מר.
איך אופים ראש שום שלם?
מסירים מעט מהחלק העליון של הראש, מזלפים שמן ועוטפים בנייר אפייה או בנייר כסף. אופים ב־200 מעלות כ־35–45 דקות, עד שהשיניים רכות ונמעכות בקלות; סוחטים אותן מהקליפה לממרח או לרוטב.
איך שומרים שום כדי שלא ינבוט או יתעפש?
שומרים ראשים שלמים במקום יבש, מוצל ומאוורר, לא בשקית סגורה. שיניים קלופות שומרים בכלי סגור במקרר ומשתמשים בהן בתוך כמה ימים; שום ששמרת בתוך שמן צריך להישאר במקרר ולהיאכל בתוך ארבעה ימים.
אפשר להשתמש בשום שהתחיל לנבוט?
כן. השן עדיין אכילה; אם הנבט הירוק שבמרכזה בולט, חוצים את השן ומוציאים אותו, כי הוא עלול לתת טעם מר, במיוחד כשאוכלים את השום חי.
במה אפשר להחליף שן שום במתכון?
אפשר להשתמש בכשמינית כפית אבקת שום במקום שן שום אחת. מוסיפים אותה לתבשיל יחד עם התבלינים, ולא מטגנים אותה זמן רב, כדי שלא תיחרך.
באילו מאכלים שום עובד במיוחד טוב?
שום כתוש משתלב בטחינה, בחומוס, במטבוחה ובממרח שום; שום פרוס או קצוץ מתאים לרטבים, למרקים ולירקות מוקפצים. שום אפוי שלם עדין ומתוק יותר, ומתאים למעיכה לתוך פירה או למריחה על לחם.
מה ההבדל בין שום לבצל כשמבשלים אותם יחד?
בצל נותן מתיקות ונפח, ואילו שום מוסיף ארומה חדה ומרוכזת יותר. לכן מתחילים לרכך את הבצל, ורק לקראת סוף הטיגון מוסיפים שום קצוץ כדי שלא יישרף בזמן שהבצל מתבשל.
מקור: USDA FoodData Central 169230 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
