דעו מה יש בצלחת שלכם
ברוקולי
קלוריות וערכים תזונתיים
מבושל, מסונן
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 35 kcal —
- חלבון 2.4 g 5%
- פחמימות 4.8 g 2%
- שומן 0.4 g 1%
- שומן רווי 0.1 g 0%
- סיבים תזונתיים 2.4 g 9%
- סוכרים 1.4 g —
- נתרן 41 mg 2%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 77 µg 9%
- ויטמין C 64.9 mg 72%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 1.5 mg 10%
- ויטמין K 141 µg 118%
- תיאמין (B1) 0.06 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.12 mg 9%
- ניאצין (B3) 0.55 mg 3%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.62 mg 12%
- ויטמין B6 0.2 mg 12%
- פולאט (B9) 108 µg 27%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 40.1 mg 7%
מינרלים
- סידן 40 mg 3%
- ברזל 0.67 mg 4%
- מגנזיום 21 mg 5%
- זרחן 67 mg 5%
- אשלגן 293 mg 6%
- אבץ 0.45 mg 4%
- נחושת 0.06 mg 7%
- מנגן 0.19 mg 8%
- סלניום 1.6 µg 3%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 2.4 g | 4.8 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1.2 g | 2.4 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 3.6 g | 7.2 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 4.8 g | 9.6 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 6 g | 12 g | 1 g |
מזונות דומים
שאלות על ברוקולי
איך צולים ברוקולי בתנור כך שהקצוות יהיו שחומים והגבעולים יישארו רכים?
חותכים לפרחים בגודל דומה, מערבבים במעט שמן ומפזרים בשכבה אחת. צולים בתנור שחומם ל־220 מעלות במשך 18–22 דקות, והופכים פעם אחת באמצע.
כמה זמן מבשלים ברוקולי במים או באידוי?
מבשלים פרחים במים רותחים ומומלחים במשך 3–4 דקות, או מאדים 5–7 דקות, עד שהם רכים אך עדיין מעט נגיסים. מעבירים מיד לקערת מים קרים כדי לעצור את הבישול ולשמור על הצבע.
איך שומרים ברוקולי טרי במקרר?
שומרים אותו יבש, לא שטוף, במגירת הירקות בשקית מאווררת או עטוף באופן רופף. שוטפים וחותכים רק סמוך לבישול; אם מופיעים פרחים צהובים או ריח לא נעים, הוא כבר אינו במיטבו.
אפשר להקפיא ברוקולי טרי?
כן. מפרידים לפרחים, חולטים במים רותחים במשך 2–3 דקות, מעבירים למים קרים ומייבשים היטב לפני ההקפאה; כך הוא ישמור טוב יותר על צבעו ומרקמו. אפשר לבשל אותו ישירות מהמקפיא, בלי להפשיר.
באילו מנות משתמשים בברוקולי, ומה מתאים להגיש איתו?
ברוקולי מתאים למרק קרם, לפשטידה, לפסטה ולמוקפץ עם שום וג׳ינג׳ר. הוא משתלב היטב עם לימון, פרמזן, טחינה או שקדים קלויים; הוספת מעט לימון בסוף הבישול מרעננת את טעמו.
במה אפשר להחליף ברוקולי במתכון?
כרובית היא תחליף נוח לצלייה, לאידוי ולמרק, אך הפרחים שלה מתרככים מעט אחרת ולכן כדאי לבדוק אותם מוקדם. במוקפץ אפשר להשתמש גם בשעועית ירוקה, שדורשת פחות זמן בישול.
האם בברוקולי יש יותר ויטמין C מאשר בכרובית?
כן. בברוקולי יש 64.9 מ״ג ויטמין C ל־100 גרם, לעומת 44.3 מ״ג בכרובית; ברוקולי גם נחשב מקור לוויטמין C.
אפשר לאכול ברוקולי חי?
כן, אפשר לאכול את הפרחים והגבעול כשהם שטופים היטב. כדי שהגבעול יהיה נוח לנגיסה, מקלפים את השכבה החיצונית הקשה ופורסים דק; פרחים קטנים מתאימים לסלט או לטבילה.
מקור: Canadian Nutrient File 2375 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
