דעו מה יש בצלחת שלכם
אספרגוס
קלוריות וערכים תזונתיים
צלוי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 25 kcal —
- חלבון 3.5 g 7%
- פחמימות 2 g 1%
- שומן 0.4 g 1%
- שומן רווי 0.1 g 0%
- סיבים תזונתיים 1.6 g 6%
- סוכרים 2 g —
- נתרן 3 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 39 µg 4%
- ויטמין C 10 mg 11%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 1.7 mg 12%
- תיאמין (B1) 0.11 mg 9%
- ריבופלבין (B2) 0.17 mg 13%
- ניאצין (B3) 1.8 mg 11%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.38 mg 8%
- ויטמין B6 0.18 mg 11%
- ביוטין (B7) 0.3 µg 1%
- פולאט (B9) 122 µg 31%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 27 mg 2%
- ברזל 0.6 mg 3%
- מגנזיום 15 mg 4%
- זרחן 78 mg 6%
- אשלגן 339 mg 7%
- אבץ 0.61 mg 6%
- נחושת 0.14 mg 16%
- מנגן 0.16 mg 7%
- סלניום 11 µg 20%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 3.5 g | 2 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 1.8 g | 1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 5.3 g | 3 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 7 g | 4 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 8.8 g | 5 g | 1 g |
שאלות על אספרגוס
איך מבשלים אספרגוס בלי שיתרכך מדי?
חותכים או שוברים את הקצוות העבים והסיביים, ומבשלים את הגבעולים במים רותחים ומומלחים במשך 2–4 דקות, עד שהם רכים אך עדיין נגיסים. לעצירת הבישול, מעבירים מיד לקערת מי קרח.
איך בוחרים אספרגוס טרי?
חפש גבעולים מוצקים וישרים וקצוות חתוכים שאינם יבשים או סדוקים. הקצוות העליונים צריכים להיות סגורים ומהודקים, ולא רכים או ריריים.
איך שומרים אספרגוס במקרר?
קצוץ מעט את הקצוות והעמד את הגבעולים בצנצנת עם מעט מים, כמו זר פרחים; כסה את הקצוות העליונים בשקית ושמור במקרר. אפשר גם לעטוף את הקצוות במגבת נייר לחה ולהכניס לשקית.
עם מה אספרגוס משתלב, ובאילו מנות משתמשים בו?
הטעם העדין שלו משתלב היטב עם לימון, שמן זית, שום, פרמזן וביצים. הוסף אותו לפריטטה, לפסטה או לריזוטו, או הגש לצד דג צלוי.
במה אפשר להחליף אספרגוס במתכון?
במתכון מוקפץ או בתוספת, שעועית ירוקה היא תחליף נוח; חלוט אותה עד שהיא רכה אך נגיסה. במרק או בקיש אפשר להשתמש בברוקולי, ולחתוך אותו לחתיכות קטנות.
אפשר לאכול אספרגוס חי?
כן. שטוף היטב, הסר את הקצה הקשה ופרוס את הגבעולים דק לאורכם בעזרת קולפן; כך הם מתאימים לסלט ואינם קשים ללעיסה.
האם אספרגוס עשיר בחומצה פולית?
כן. אספרגוס עשיר בחומצה פולית: במנה של 100 גרם יש 122 µg.
מקור: CoFID (UK) 13-639 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
