Tørket aprikos

Nei, du kan spise den som den er. Skal den i grøt, bakverk eller en gryte, kan du bløtlegge den i varmt vann i 10–15 minutter så den blir mykere; bruk gjerne bløtevannet i retten.

Klipp eller skjær den i små biter og rør inn i havregrøt, müsli eller brøddeig. I gryter med lam eller kikerter gir den sødme; ha den i mot slutten av koketiden så bitene ikke koker helt i stykker.

Legg den i en tett beholder på et kjølig, tørt og mørkt sted. Etter åpning kan du oppbevare den i kjøleskapet for å holde den myk og redusere risikoen for at den tørker ut.

Den søte, fruktige smaken passer godt med mandler, pistasjnøtter, yoghurt og havre. I salte retter fungerer den sammen med lam, kikerter, spisskummen og kanel.

Ja, hakket tørket aprikos kan erstatte dadler i müsli, bakst og energikuler, men den er ofte mindre klebrig og binder derfor deigen dårligere. Tilsett litt vann eller en ekstra skje nøttesmør hvis blandingen ikke holder sammen.

Tørket aprikos har en friskere, syrligere fruktsmak, mens sviske smaker mørkere og mer karamellaktig. Tørket aprikos har 8,3 g fiber per 100 g, mot 5,1 g i sviske.

En liten håndfull, omtrent 30 g, er en praktisk porsjon. Spis den gjerne sammen med noen nøtter eller yoghurt, som gir mer variasjon enn tørket frukt alene.

Oransje tørket aprikos er ofte behandlet med svoveldioksid for å bevare fargen, mens aprikoser som tørkes uten slik behandling gjerne blir mørkere. Begge kan brukes på samme måte i matlaging.