rød paprika

Del paprikaen i store flak og legg dem med skinnsiden opp under grillelementet på høy varme. Grill til skinnet får svarte blærer, legg flakene i en tildekket bolle i noen minutter, og dra av skinnet når de er avkjølt nok til å håndtere.

Ja. Fjern stilk og frø, skjær paprikaen i strimler eller terninger og frys den rå i en tett pose eller boks. Den blir mykere etter tining, så bruk den gjerne rett fra fryseren i gryter, supper og sauser.

Oppbevar den hel og uvasket i kjøleskapets grønnsaksskuff. Når den er skåret opp, legg bitene i en tett beholder i kjøleskapet og bruk dem i løpet av noen dager.

Skjær av toppen og fjern frø og hinner. Fyll med for eksempel kokt ris, linser eller kjøttdeig, sett paprikaene i en form med litt vann eller saus og bak ved 200 °C til de er møre og fyllet er gjennomvarmt, gjerne rundt 30–40 minutter.

Velg en som kjennes tung i forhold til størrelsen, med glatt, blankt skall og fast stilk. Unngå paprika med bløte flekker, skrukket skall eller tegn til mugg.

Den søte smaken passer godt med løk, tomat, hvitløk og aubergine. Bruk den rå i salater, stek den i fajitas, eller la den småkoke i ratatouille og tomatbaserte sauser.

Ja, rød paprika kan spises rå. Skyll den under rennende vann, skjær bort stilken og fjern frø og de lyse hinnene hvis du vil ha mildere smak og jevnere biter.