Hodekål

Skjær kålen i båter eller strimler, og kok den i lettsaltet vann i omtrent 5–8 minutter, til den er mør men fortsatt har litt tyggemotstand. Hell av vannet med én gang.

Skjær kålen i tynne strimler og stek den i smør eller olje på middels høy varme i 8–10 minutter. Rør av og til; litt bruning gir sødme, og en skvett vann mot slutten gjør kålen mørere.

Oppbevar et helt kålhode i kjøleskapet, gjerne i grønnsaksskuffen; det holder seg vanligvis i flere uker. Pakk et snittet kålhode tett inn, og bruk det helst innen noen dager.

Hodekål passer godt med poteter, gulrot og løk, og med smaker som karve, dill, pepper og eddik. Den er vanlig i fårikål og kan også brukes i råkostsalat eller stekes som tilbehør.

Ja, rå hodekål er sprø og mild. Skjær den fint til råkost eller coleslaw; massér strimlene kort med litt salt eller dressing hvis du vil gjøre dem mykere.

Hvitkål er det nærmeste byttet i gryter, supper og råkost. Rødkål fungerer også i mange varme retter, men gir maten farge og har en tydeligere smak.

Nei. Hodekål danner et fast, tett kålhode med glatte blader, mens grønnkål har løse, krusete blader og brukes oftest som bladgrønnsak.

En porsjon på 100 g gir 3,1 g fiber. Skjærer du kålen fint, er det enkelt å få den inn i både salater og varme retter.