løk

Skjær løken i jevne skiver og stek den på middels lav varme i litt olje eller smør i 10–15 minutter. Rør av og til; høy varme bruner utsiden før løken rekker å bli søt og mør.

Stek finskåret løk på lav varme i en vid panne i 30–45 minutter, og rør jevnlig så den ikke svir seg. Tilsett en skvett vann hvis løken begynner å feste seg; sukker er ikke nødvendig.

Bruk en skarp kniv, som knuser færre celler enn en sløv, og la rotenden sitte på mens du skjærer. Kjøling av løken en kort stund før kutting kan også dempe tårene.

Oppbevar hel løk tørt, mørkt og luftig, gjerne i en nettingpose eller kurv, ikke i en tett plastpose. Hold den unna poteter, som avgir fuktighet og kan få løken til å holde seg dårligere.

Ja. Legg den i en tett beholder og bruk den innen noen dager; innpakket løk kan avgi lukt til andre matvarer.

Rå løk gir frisk styrke i salater, salsa og på smørbrød, mens stekt løk passer til supper, gryter, omelett og kjøttretter. Karamellisert løk er også godt i løksuppe og på pizza.

Løk har en rund, fast knoll og kraftigere smak, særlig når den er rå. Vårløk har lange grønne blader og en mildere smak; bruk gjerne både den hvite delen og de grønne toppene.

Ja, rå løk kan spises; skrell det ytterste laget og skyll løken før du skjærer den. Oppskåret løk bør ikke stå lenge i romtemperatur, men oppbevares tildekket i kjøleskap.