Stekt potet

Skjær kokte, avkjølte poteter i skiver eller terninger, og tørk dem godt. Stek dem i ett lag i varm panne med olje eller smør i 8–12 minutter, og vend dem først når undersiden har fått en gyllen skorpe.

Du kan steke rå poteter, men skjær dem tynt så de rekker å bli gjennomstekte. Stek under lokk på middels varme i omtrent 15–20 minutter, vend av og til, og ta av lokket mot slutten for å få sprø overflate.

Avkjøl restene raskt, legg dem i en lukket beholder i kjøleskapet og spis dem innen tre–fire dager. Varm dem i panne eller ovn til de er gjennomvarme; mikrobølgeovn gjør dem gjerne mykere.

Stekt potet passer til speilegg, pølser, fisk og kjøtt, og er godt med løk eller urter fra panna. Bruk rester i pytt i panne, gjerne med egg på toppen.

Pommes frites er vanligvis skåret i staver og frityrstekt, mens stekt potet ofte lages i skiver eller biter i panne. Per 100 g har pommes frites 18,7 g fett, mot 17 g i stekt potet.

Ovnsbakte poteter gir en lignende potetsmak med mindre fett: 5,05 g per 100 g, mot 17 g i stekt potet. Sauterte poteter er et annet alternativ når du vil ha poteter tilberedt i panne.

Kokefaste poteter holder formen godt når du skjærer dem i skiver eller terninger. Aller best sprøhet får du ofte med kalde, kokte poteter fra dagen før, fordi de er tørrere enn nypoteter.

Det er tryggest å varme bare den mengden du skal spise, og ikke la restene stå lenge i romtemperatur. Varm dem til de er rykende varme, og kast rester som har stått ute i flere timer.