Vit hva du har på tallerkenen
Maniok
Kalorier og næringsinnhold
rå
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 160 kcal —
- Protein 1,4 g 3%
- Karbohydrat 36 g 13%
- Fett 0,3 g 0%
- Mettet fett 0,1 g 0%
- Fiber 1,8 g 6%
- Sukkerarter 1,7 g —
- Natrium 14 mg 1%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 1 µg 0%
- Vitamin C 20,6 mg 23%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,19 mg 1%
- Vitamin K 1,9 µg 2%
- Tiamin (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 0,85 mg 5%
- Pantotensyre (B5) 0,11 mg 2%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Folat (B9) 27 µg 7%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Kolin 23,7 mg 4%
Mineraler
- Kalsium 16 mg 1%
- Jern 0,27 mg 2%
- Magnesium 21 mg 5%
- Fosfor 27 mg 2%
- Kalium 271 mg 6%
- Sink 0,34 mg 3%
- Kobber 0,1 mg 11%
- Mangan 0,38 mg 17%
- Selen 0,7 µg 1%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 1,4 g | 36 g | 0,3 g |
| 1 porsjon | 206 g | 330 | 2,8 g | 75 g | 0,6 g |
| 2 porsjoner | 412 g | 659 | 5,6 g | 149 g | 1,2 g |
| ½ porsjon | 103 g | 165 | 1,4 g | 37 g | 0,3 g |
| 3 porsjoner | 618 g | 989 | 8,4 g | 224 g | 1,7 g |
| 4 porsjoner | 824 g | 1318 | 11 g | 299 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 0,7 g | 18 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 240 | 2 g | 54 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 320 | 2,7 g | 73 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 400 | 3,4 g | 91 g | 0,7 g |
Lignende matvarer
- Maniokrotmanioc, raw157 kcal / 100 g
- Kassavaskrelt, kokt, ovnsbakt, uten olje, usaltet184 kcal / 100 g
- Kassavamelrå349 kcal / 100 g
- Tapiokarå354 kcal / 100 g
- Maniokmelmanioc349 kcal / 100 g
- Maniokstivelse328 kcal / 100 g
- Yams rårå118 kcal / 100 g
- Tapiokaperlerrå354 kcal / 100 g
- Jícamarå38 kcal / 100 g
- Mandioca crua145 kcal / 100 g
Spørsmål om Maniok
Hvordan tilbereder du maniok trygt?
Skrell den tykt, skjær bort den harde kjernen og kok bitene i rikelig vann i 20–30 minutter, til de er helt møre. Hell av kokevannet; maniok skal aldri spises rå eller halvkokt.
Hvordan velger og oppbevarer du fersk maniok?
Velg faste røtter uten myke partier, mugg eller mørke striper i snittflaten. Oppbevar uskrelte røtter kjølig og mørkt, og bruk dem raskt; skrelte biter kan ligge i kaldt vann i kjøleskapet i et par dager.
Kan du steke maniok i ovnen?
Ja. Kok først skrelte staver i 10–15 minutter, tørk dem godt, vend dem i litt olje og stek ved 220 °C i omtrent 25–35 minutter, til de er gylne og sprø.
Hvilke retter bruker maniok?
Kokt eller stekt maniok serveres ofte som tilbehør, mens revet maniok brukes i blant annet brasiliansk pão de queijo og afrikansk fufu. Den milde smaken passer godt til gryter, fisk og sterke sauser.
Hva kan du bruke i stedet for maniok?
Til kokte biter kan du bruke yams, men den blir gjerne mer kompakt og har mer fiber: 4,1 g per 100 g mot 1,8 g i maniok. Til fufu eller andre retter der maniok gir fasthet, er maniokmel et bedre valg enn yams.
Er maniok det samme som tapioka?
Nei. Tapioka lages av stivelsen i maniok, mens maniok er selve roten; tapiokaperler brukes ofte i desserter og drikker, og maniokmel kan brukes i bakst og matlaging.
Hvorfor må maniok skrelles og varmebehandles?
Rå maniok kan inneholde cyanogene stoffer som kan frigjøre giftig blåsyre. Skrell den grundig, kok den helt mør og kast kokevannet; ikke bruk rå maniok i smoothie eller salat.
Kilde: USDA FoodData Central 169985 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
