maiskolbe

Kok opp en stor kjele med vann, legg i maiskolbene og la dem trekke i 4–6 minutter når vannet koker igjen. Salt gjerne etter koking; salt i kokevannet kan gjøre kornene fastere.

Fjern dekkbladene og silketrådene, pensle kolbene lett med olje og grill dem over middels høy varme i 10–15 minutter. Snu dem ofte, til kornene har fått gyldne flekker.

Se etter kolber med grønne, fuktige dekkblader og silketråder som ikke er helt tørre. Kornene skal sitte tett; åpne forsiktig på spissen for å sjekke at de ser fyldige ut.

Oppbevar kolbene med dekkbladene på i kjøleskapet, gjerne i en pose, og bruk dem innen noen dager. Søtmais mister sødme etter høsting, så den smaker best når den tilberedes ganske snart.

Ja. For best resultat forveller du kolbene i kokende vann i 4–6 minutter, kjøler dem raskt ned i iskaldt vann og tørker dem før innfrysing. Du kan også skjære kornene av kolben etter avkjøling og fryse dem separat.

Server den varm med smør, salt og pepper som tilbehør til grillmat, eller bruk den i maissuppe og salater. Til meksikansk-inspirert maiskolbe kan du smøre på majones, drysse over smuldret ost og avslutte med lime og chilipulver.

Ja, fersk søtmais kan spises rå; skjær kornene av kolben og bruk dem i en salat. Eldre kolber blir gjerne mer seige og stivelsesrike, og egner seg bedre kokt eller grillet.