Rød paprika

Legg hele paprikaer under grillelementet på høy varme, og snu dem til skinnet er svartflekkete på alle sider. Dekk dem til i 10 minutter mens de damper, så løsner skinnet lettere når du drar det av.

Ja, vanligvis fjerner du frøene og den lyse margen før du skjærer paprikaen. Del den i to eller fire, og skjær bort margen med en liten kniv.

Oppbevar den hel og uvasket i grønnsaksskuffen i kjøleskapet. Skåret paprika holder seg best i en tett beholder og bør brukes i løpet av noen dager.

Ja. Skjær den i strimler eller terninger og frys dem i et tynt lag før du samler dem i en pose eller beholder; de trenger ikke forvelles. Etter tining blir de mykere, så bruk dem helst i supper, sauser eller gryter.

Del paprikaene på langs og ta ut frøene. Fyll dem med for eksempel kokt ris, linser eller kjøttdeig, og stek ved 200 °C i omtrent 25–35 minutter, til paprikaen er mør og fyllet gjennomvarmt.

Den søte smaken passer godt med løk, tomat, hvitløk og aubergine, som i ratatouille. Rå strimler er også gode i salater og sammen med hummus.

Rød paprika er søtere og mildere, mens grønn paprika har en mer bitter og urteaktig smak. Grønn paprika inneholder 31 kcal per 100 g, mot 34 kcal i rød paprika.