Panert kylling

Stek den i et tynt lag varm olje på middels høy varme, omtrent 3–5 minutter på hver side, til paneringen er gyllen. La den renne av på rist eller kjøkkenpapir, og unngå å legge bitene tett i panna.

Mål i den tykkeste delen: kjernetemperaturen skal være 75 °C. Uten termometer bør kjøttet være helt ugjennomsiktig inni, men temperaturmåling er sikrest.

Ja. Legg bitene i ett lag, spray eller pensle lett med olje, og stek ved 200 °C i omtrent 10–15 minutter. Snu halvveis; tykkelsen avgjør hvor raskt de blir gjennomstekt.

Sett rester i kjøleskap innen to timer, i en tett beholder, og bruk dem innen 3–4 dager. Varm dem i stekeovn eller airfryer for å få paneringen sprø igjen; mikrobølgeovn gjør den gjerne myk.

Server den med poteter eller pommes frites, råkost eller en grønn salat og en syrlig saus, for eksempel remulade eller sitronmajones. Den passer også i en sandwich med salat og sylteagurk.

Kyllingschnitzel er vanligvis en tynn, banket kyllingfilet med panering, mens «panert kylling» også kan være tykkere biter eller stykker med bein. Kyllingschnitzel har 207 kcal per 100 g; panert kylling har 15 g fett per 100 g.

Den gir 18 g protein per 100 g, men paneringen og stekefettet bidrar også med energi. Server gjerne med grønnsaker for et mer komplett måltid.