Kyllingschnitzel

Bank kyllingstykket jevnt tynt, vend det i mel, egg og brødsmuler, og stek i et tynt lag olje på middels høy varme i omtrent 3–4 minutter per side. La det renne av på rist, ikke på kjøkkenpapir, så undersiden ikke blir bløt.

Mål i den tykkeste delen: kjernetemperaturen skal være 75 °C. Er stykket tynt og vanskelig å måle, skjær i det; kjøttet skal være helt ugjennomsiktig, uten rosa partier.

Ja. Legg panert schnitzel på rist, spray lett med olje og stek ved 220 °C i omtrent 15–20 minutter, eller i airfryer ved 200 °C i 10–14 minutter; snu halvveis og kontroller at kjernen når 75 °C.

Sitron, potetsalat eller kokte poteter og en grønn salat passer godt. Den fungerer også med erter og brunet smør; press sitron over rett før servering for å friske opp den sprø paneringen.

Sett rå kyllingschnitzel tildekket i kjøleskapet og stek den innen et par dager. Ferdigstekt schnitzel holder seg i kjøleskapet i opptil tre dager; varm den på rist i ovn ved 180 °C til den er rykende varm, så blir paneringen sprøere enn i mikrobølgeovn.

Ja. Frys rå, panerte stykker hver for seg på et brett før du legger dem i en tett frysepose, så kleber de ikke sammen. Stek dem fra frossen tilstand på litt lavere varme og noen minutter lenger, og kontroller at kjernen når 75 °C.

Panert kyllingfilet er det nærmeste alternativet; den har 131 kcal per 100 g mot 156 kcal i kyllingschnitzel. Til en schnitzel med mer tradisjonell kjøttsmak kan du velge panert schnitzel av svin.

Kyllingschnitzel inneholder 19 g protein per 100 g. Et stykke veier ofte mer enn dette, så proteinmengden i porsjonen blir tilsvarende større.