Laksefilet

Tørk fileten godt, og stek den i litt olje på middels høy varme. Stek med skinnsiden ned i omtrent 5–6 minutter, snu og stek i 1–2 minutter til; for gjennomstekt fisk bør kjernetemperaturen nå 63 °C.

Stek fileten ved 200 °C i omtrent 12–15 minutter, avhengig av tykkelsen. Den er ferdig når den flaker seg lett og er gjennomvarm; bruk gjerne steketermometer og sikt mot 63 °C i den tykkeste delen.

Skrap bort eventuelle skjell, tørk skinnet grundig og salt det rett før steking. Legg fileten med skinnsiden ned i en varm panne, og la den ligge mesteparten av steketiden uten å flytte på den.

Bare bruk filet som er solgt eller tydelig merket for rå bruk, og følg rådene fra den som har solgt den om frysing og håndtering. Vanlig fersk laksefilet er ikke automatisk egnet til sushi eller sashimi.

Oppbevar den tildekket i den kaldeste delen av kjøleskapet, og bruk den helst samme dag eller dagen etter kjøp. Skal du ikke lage den snart, frys den ned mens den fortsatt er fersk.

Tin fileten langsomt i kjøleskapet, gjerne over natten, i en tett beholder så væske ikke drypper på annen mat. Unngå å tine den på kjøkkenbenken; tørk fileten før steking.

Kokte poteter, dill, sitron og en kald rømmesaus er klassisk tilbehør. Laksefilet passer også godt med ovnsbakte grønnsaker, ris eller i laksetaco med kål og lime.

Laks er fisken, mens laksefilet er et stykke av fisken som er skåret ut og vanligvis beinfritt. Tallene kan derfor variere mellom produkter, og tilberedning påvirker også næringsinnholdet per 100 g.