Krabbe

Kok opp godt saltet vann, legg krabben i med hodet først, og la den trekke eller småkoke i omtrent 15–20 minutter for en krabbe på rundt 1 kg. Avkjøl den raskt etter koking.

Velg en hel krabbe som kjennes tung i forhold til størrelsen og har uskadd skall. Fersk krabbe skal lukte mildt av sjø, ikke surt eller ammoniakkaktig.

Vri av klør og bein, knekk skallet med en nøtteknekker eller baksiden av en tung kniv, og plukk ut kjøttet. Fjern gjellene og den gråbrune massen før du spiser resten.

Sett krabben kaldt så snart den er avkjølt, og spis den innen et par dager. Oppbevar kjøttet i en tett beholder, adskilt fra skallet.

Ja. Plukk kjøttet ut av skallet, pakk det tett og frys det; bruk det helst innen et par måneder for best smak og konsistens. Tin det i kjøleskapet.

Krabbekjøtt passer godt med sitron, dill og majones, eller i en enkel salat med agurk og brød ved siden av. Det brukes også i krabbekaker og gratinert krabbe.

Krabbe bør være kokt før du spiser den. Rått krabbekjøtt kan inneholde mikroorganismer, og koking gjør det tryggere å spise.

Ja, reker fungerer i salater, smørbrød og kalde skalldyrsretter der krabbe er plukket i biter. Smaken blir søtere og mildere, og rekene er ofte fastere.