Hvite bønner

Tørkede hvite bønner blir jevnere kokt når du bløtlegger dem i rikelig kaldt vann over natten. Hell av bløtevannet før du koker bønnene i nytt vann.

Etter bløtlegging småkoker hvite bønner vanligvis i 45–90 minutter; begynn å sjekke etter 40 minutter. De er ferdige når de er møre helt gjennom, men fortsatt holder formen.

Ja, men regn med lengre koketid, ofte rundt 1,5–2,5 timer. Kok dem på svak varme i rikelig vann, og vent med syrlige ingredienser som tomat og eddik til bønnene er nesten møre.

Avkjøl bønnene raskt og sett dem i en tett beholder i kjøleskapet; bruk dem innen tre–fire dager. Du kan også fryse dem i porsjoner, gjerne med litt kokevæske så de ikke tørker ut.

De passer godt i bønnesuppe, gryter og salater, og kan moses med olivenolje, hvitløk og sitron til en kremet dip. Ha dem i gryta mot slutten hvis de allerede er kokt, så holder de formen.

Navy-bønner er små hvite bønner, mens navnet «hvite bønner» også brukes om større typer. Per 100 g har navy-bønner 337 kcal og 22,3 g protein, mens hvite bønner har 312 kcal og 23 g protein.

Ikke spis tørkede hvite bønner rå eller bare bløtlagt: de må kokes til de er helt møre. Ferdigkokte bønner på boks eller i kartong er klare til å spises etter avrenning og skylling.