Hvete

Skyll kornene, og legg dem gjerne i bløt over natten for kortere koketid. Kok dem i rikelig vann i omtrent 45–60 minutter, til de er møre, men fortsatt har tyggemotstand; hell av vannet.

Vend kokte korn i salater med grønnsaker, urter og en syrlig dressing, eller ha dem i supper og gryter. De passer også som et mettende tilbehør i stedet for ris.

Oppbevar tørre hvetekorn eller mel i en tett beholder på et kjølig, tørt sted, unna sol og sterk lukt. Sett kokte hvetekorn i kjøleskapet i en lukket beholder og bruk dem innen noen dager.

Ja, hele bokhvetekorn kan brukes i stedet for hvetekorn i salater og som tilbehør, men de koker raskere og får en mykere konsistens. Bokhvete er ikke en type hvete, selv om navnet ligner.

Bulgur lages av hvetekorn som er forkokt, tørket og knust, så det går mye raskere å tilberede enn hele hvetekorn. Bruk hele korn når du vil ha tydelig tyggemotstand, og bulgur når du vil ha et raskt tilbehør.

Ja, hvete inneholder gluten, og det gjelder også fullkornshvete og produkter som bulgur. Bokhvete er naturlig glutenfri, men produkter av den kan likevel være blandet med eller forurenset av hvete under produksjon.

Tørre hvetekorn er harde og bør ikke spises som de er. Bløtlegg dem og kok dem til de er møre før du bruker dem i mat.