Kjeks

La nybakte kjeks bli helt kalde før du legger dem i en tett boks; varme kjeks slipper ut damp og blir myke. Oppbevar sprø kjeks adskilt fra myke, siden fuktigheten fra de myke gjør de sprø mindre knasende.

Ja. Frys ferdigstekte kjeks i en tett pose eller boks, gjerne med bakepapir mellom lagene, og tin dem i romtemperatur. Du kan også fryse rå kjeksdeig i porsjoner og steke den etter tining.

Varm dem på et stekebrett ved 150 °C i omtrent 3–5 minutter, og la dem avkjøles helt på rist. De blir sprøere når de kjølner; trikset hjelper ikke hvis kjeksen er blitt fuktig eller seig.

Digestive-kjeks er et vanlig valg fordi de er lette å knuse og gir en smøraktig, litt kornete bunn. Knus dem fint, bland med smeltet smør og press blandingen godt ned i formen.

Kjeks er ofte flate og sprø, mens småkaker gjerne er søtere og kan være både sprø og myke. Ordene brukes likevel overlappende, og hva en bestemt type kalles, varierer med oppskrift og tradisjon.

Ja, knuste kjeks gir sprø lag i desserter som tilslørte bondepiker eller i glass med krem og bær. Legg dem mellom lagene rett før servering hvis du vil beholde knasingen.

Salt kjeks er tynnere og mindre søt, og passer godt med ost, dip eller pålegg. Søt kjeks fungerer bedre til kaffe, te og desserter, men begge kan knuses og brukes som sprø topping.