Vit hva du har på tallerkenen
fullkornshvetemel
Kalorier og næringsinnhold
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 369 kcal —
- Protein 15 g 29%
- Karbohydrat 60 g 22%
- Fett 3,2 g 4%
- Mettet fett 0,5 g 3%
- Fiber 8,9 g 32%
- Sukkerarter 1 g —
- Natrium 0,81 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,71 mg 5%
- Vitamin K 1,9 µg 2%
- Tiamin (B1) 0,4 mg 33%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3) 4,9 mg 31%
- Pantotensyre (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamin B6 0,21 mg 13%
- Folat (B9) 65,8 µg 16%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Kolin 31,2 mg 6%
Mineraler
- Kalsium 26,4 mg 2%
- Jern 3,4 mg 19%
- Magnesium 116 mg 28%
- Fosfor 339 mg 27%
- Kalium 292 mg 6%
- Sink 3,1 mg 28%
- Kobber 0,38 mg 42%
- Mangan 2,7 mg 117%
- Selen 65,7 µg 119%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 369 | 15 g | 60 g | 3,2 g |
| 50 g | 50 g | 185 | 7,3 g | 30 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 554 | 22 g | 89 g | 4,9 g |
| 200 g | 200 g | 738 | 29 g | 119 g | 6,5 g |
| 250 g | 250 g | 923 | 37 g | 149 g | 8,1 g |
Lignende matvarer
- Mykt fullkornshvetemel332 kcal / 100 g
- Fullkornshvetemel med hevemiddel359 kcal / 100 g
- Hvetemel sammalt fint/grovt282 kcal / 100 g
- Fullkornstriticalemel338 kcal / 100 g
- Hvetemel fullkorn myk332 kcal / 100 g
- Sammalt speltmel335 kcal / 100 g
- Brun hvetemel339 kcal / 100 g
- Fullkornshvete322 kcal / 100 g
- Sammalt rugmel312 kcal / 100 g
- Fullkornsorghummel359 kcal / 100 g
Spørsmål om fullkornshvetemel
Hva er forskjellen på fullkornshvetemel og sammalt hvetemel?
Begge lages av hele hvetekornet, men «sammalt» beskriver en malingsgrad som kan være fin eller grov. Fullkornshvetemel brukes ofte om mel der kornets bestanddeler er med, også når det er finmalt.
Kan du bytte ut vanlig hvetemel med fullkornshvetemel?
Ja, men baksten blir gjerne tettere og deigen trekker til seg mer væske. Bytt først ut omtrent en tredel av hvetemelet; bruk alt fullkornshvetemel i brød, og la deigen hvile 20–30 minutter før du vurderer om den trenger mer væske.
Hvordan får du saftig brød med fullkornshvetemel?
La deigen være litt klissete, og gi den en hvile etter elting slik at kliet rekker å trekke til seg væske. En lang hevetid og godt utviklet glutennettverk gir et luftigere brød; stek til brødet er gjennomstekt og har fått en fast skorpe.
Kan du bruke fullkornshvetemel i pannekaker og vafler?
Ja. Bytt gjerne ut halvparten av hvetemelet i røren, og la den stå i rundt 15 minutter før steking; da rekker melet å trekke til seg væske, og røren blir mindre grov i konsistensen.
Hvordan oppbevarer du fullkornshvetemel?
Ha melet i en tett beholder på et kjølig, tørt og mørkt sted, så det ikke trekker til seg fukt eller lukt. Fordi fullkorn inneholder kimen med fett, holder melet seg gjerne lenger i kjøleskap eller fryser; la det bli romtemperert før baking.
Hva kan du bruke i stedet for fullkornshvetemel?
Sammalt speltmel kan brukes i brød og bakst, men deigen kan oppføre seg annerledes og bør ikke eltes for hardt. Sammalt rugmel passer godt i grovbrød, men gir en tyngre deig; bytt heller ut en del enn alt dersom du vil beholde et luftig resultat.
Hva er forskjellen på fullkornshvetemel og sammalt rugmel?
Sammalt rugmel har mer fiber per 100 g: 19 g mot 8,9 g i fullkornshvetemel. Rug gir også en tettere, saftigere bakst og mindre elastisk deig enn hvete, så den brukes ofte sammen med hvetemel i brød.
Inneholder fullkornshvetemel gluten?
Ja. Det er laget av hvete og inneholder gluten, så det egner seg ikke for glutenfri baking; bruk et mel som er merket glutenfritt dersom baksten må være fri for gluten.
Kilde: Canadian Nutrient File 4500 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
