Fisk

Stek fileten i varm panne til den er ugjennomsiktig og flaker seg lett når du trykker forsiktig med en gaffel. Et steketermometer bør vise 63 °C i den tykkeste delen.

Legg fisken i lettsaltet væske som så vidt småkoker, og trekk kjelen av platen. Tynne fileter trenger ofte bare noen minutter; fisken er klar når den flaker seg lett.

Oppbevar fisken kaldt, helst på is i en bolle eller et fat, og bruk den så snart som mulig. Skal den ikke brukes innen et par dager, bør du fryse den godt innpakket.

Fisk passer i fiskesuppe, fiskekaker og ovnsbakt fisk med grønnsaker. Til en enkel ovnsrett legger du fileter i en form med litt væske, dekker formen og baker ved 180 °C til fisken flaker seg.

Ja, i mange oppskrifter kan fisk brukes i stedet for laks, men den magrere fisken blir fortere tørr. Laks gir 12 g fett per 100 g, mot 1,6 g i fisk, så følg ekstra godt med på steketiden.

Fisk gir 20 g protein per 100 g, mens blekksprut gir 17,9 g. Blekksprut har også 1,4 g karbohydrater per 100 g, mens fisk ikke har karbohydrater.

Rå fisk kan inneholde parasitter og bakterier. Bruk fisk som er beregnet på rå servering, og hold den kald; frysing etter egnet tid og temperatur kan redusere parasittrisikoen, men gjør ikke fisken fri for bakterier.

Fjern skinn og bein grundig før servering, og kjenn gjennom fisken med fingrene etter små bein. Del den i små, myke biter, og la barnet spise under oppsyn.