Fisk

Tin fisken i kjøleskapet over natten, gjerne i en form som samler opp væske. Har du dårlig tid, kan du legge den i en tett pose i kaldt vann og tilberede den så snart den er tint.

Hel fisk bør ha klare, blanke øyne og røde gjeller; filet skal se fuktig ut, ikke tørr eller misfarget. Fersk fisk lukter mildt av sjø, ikke sterkt eller surt.

Oppbevar fisken kaldt, helst ved 0–4 °C, og spis den samme dag eller dagen etter at du kjøpte den. Legg den i en lukket beholder nederst i kjøleskapet, og frys den hvis du ikke skal bruke den snart.

Fisken er ferdig når kjøttet er ugjennomsiktig og lett deler seg i flak når du trykker forsiktig med en gaffel. Et steketermometer i den tykkeste delen bør vise 63 °C.

Fiskesuppe, fiskekaker og ovnsbakt fisk er vanlige valg. Fisk passer også i bacalao, der den gjerne kokes med tomat, potet og oliven.

Ja, men bruk fisk som er beregnet på å spises rå, og som er håndtert og fryst for å redusere risikoen for parasitter. Rå fisk må holdes kald og spises raskt; frysing fjerner ikke alle bakterier.

Ja. Fisk gir 17 g protein per 100 g og regnes som en proteinkilde.

Ja, i denne sammenligningen har fisk 19 g fett per 100 g, mot 2 g i mager fisk. Fiskens fettinnhold varierer mye mellom magre og fete fiskeslag.