Krabbe

Kok opp godt saltet vann, legg krabben i med klørne først, og la den trekke i omtrent 15–20 minutter etter størrelse. Avkjøl den raskt før du renser den.

Vri av klør og bein, løft av skallet og fjern gjellene – de grå, fjærlignende delene – og den seige magesekken. Plukk kjøttet fra klørne og kroppen med en liten gaffel.

Sett kokt krabbe til kjøling så snart den er avkjølt, og oppbevar den tildekket i kjøleskap. Spis den helst innen et par dager, eller frys det rensede kjøttet godt innpakket.

Krabbe passer godt med sitron, dill, majones eller en enkel vinaigrette. Server den gjerne på ristet brød, i salat eller som fyll i krabbekaker.

Ja. Ha renset, kokt krabbekjøtt i suppen mot slutten, og la det bli varmt i noen minutter uten å fosskoke; lang koking gjør kjøttet tørt.

Reker passer i salater, smørbrød og supper når du vil ha et mildt skalldyrsmak. Langust kan brukes i varme retter, men har fastere kjøtt.

Ja, krabbe er et krepsdyr og kan utløse allergiske reaksjoner hos personer med skalldyrallergi. Bruk egne redskaper og hold krabben adskilt fra annen mat dersom du lager mat til noen med allergi.

Unngå rå krabbe; bruk krabbe som er gjennomkokt, eller ferdigkokt kjøtt som har vært oppbevart kjølig. Kok rå krabbe til kjøttet er fast og ugjennomsiktig.