Blekksprut

La den småkoke forsiktig i vann eller kraft til den er mør; store biter kan trenge rundt 45–60 minutter. Stikk i den tykkeste delen med en spiss kniv: Den skal gli lett inn.

Kok den mør først, tørk den godt og grill på svært høy varme i 2–3 minutter per side, til den får brune grillmerker. Vend den bare én gang, og server med sitron og olivenolje.

Kjøttet skal være ugjennomsiktig og mørt, ikke gummiaktig. Begynn å sjekke etter omtrent 40 minutter med forsiktig småkoking, men la tykkere biter få mer tid.

Oppbevar den tildekket i kjøleskap og bruk den helst samme dag eller dagen etter kjøpet. Frys den i en tett pose hvis du ikke skal lage den snart; tin den langsomt i kjøleskapet.

Prøv blekksprut med poteter, paprika, hvitløk, persille og sitron. I den spanske retten pulpo a feira serveres mørt blekksprut med poteter, olivenolje og paprika.

Ja, de kan ofte brukes om hverandre i gryter og grillretter, men blekksprut kan ha en annen størrelse og tekstur. Skjær bitene jevnt, og vurder mørheten underveis i kokingen.

Ikke spis den rå med mindre den er beregnet på rå servering og har vært håndtert og oppbevart forsvarlig. Ellers bør du varmebehandle den grundig; marinering i sitron gjør den ikke trygg på samme måte som tilberedning.

Nei. Blekksprut har åtte armer, mens akkar har åtte armer og to lengre fangarmer; de er ulike bløtdyr og selges ofte som forskjellige råvarer.