Vit hva du har på tallerkenen

Ekorn

Kalorier og næringsinnhold

viltkjøtt, rått

120

kalorierkcal per 100 g

Protein21 g

Karbo0 g

Fett3,2 g

Prosent av kaloriene

Næringsinnhold

Per 100 g% av dagsbehov

Kalorier 120 kcal —
Protein 21 g 42%
Karbohydrat 0 g 0%
Fett 3,2 g 4%
Mettet fett 0,4 g 2%
Fiber 0 g 0%
Sukkerarter 0 g —
Natrium 103 mg 4%
Kolesterol 83 mg 28%

Vitaminer og mineraler

Per 100 g% av dagsbehov

Vitaminer

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Tiamin (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
Niacin (B3) 4 mg 25%

Mineraler

Kalsium 2 mg 0%
Jern 4,7 mg 26%
Magnesium 24 mg 6%
Fosfor 172 mg 14%
Kalium 304 mg 6%
Selen 9,3 µg 17%

Kalorier per porsjon

Porsjon	Vekt	Kalorier	Protein	Fett
100 g	100 g	120	21 g	3,2 g
1 porsjon	28,4 g	34	6 g	0,9 g
2 porsjoner	56,7 g	68	12 g	1,8 g
½ porsjon	14,2 g	17	3 g	0,5 g
3 porsjoner	85,1 g	102	18 g	2,7 g
4 porsjoner	113,4 g	136	24 g	3,6 g
50 g	50 g	60	11 g	1,6 g
150 g	150 g	180	32 g	4,8 g
200 g	200 g	240	43 g	6,4 g
250 g	250 g	300	53 g	8 g

Lignende matvarer

Spørsmål om Ekorn

Spiser man ekornkjøtt?

Ja, ekorn spises som viltkjøtt enkelte steder, men det er uvanlig i norsk matkultur. Bruk bare kjøtt fra lovlig jakt og sikker håndtering; ikke spis et funnet eller sykt dyr.

Hvordan tilbereder du ekornkjøtt?

Skjær kjøttet i mindre stykker, brun det godt og la det trekke i gryte med kraft og urter til det er mørt. Fordi kjøttet er magert, passer langsom gryting bedre enn lang steking på høy varme.

Hva passer godt sammen med ekornkjøtt?

Server det gjerne med sopp, løk, rotgrønnsaker og en kraftig saus. Potetmos eller grovt brød passer godt til gryteretten.

Hvordan smaker ekornkjøtt?

Smaken beskrives ofte som mild og viltpreget, med et lyst, magert kjøtt. Tilberedning og hva dyret har spist, kan påvirke smaken.

Hvordan sammenlignes ekornkjøtt med villsvin?

Proteininnholdet er omtrent likt: villsvin har 21,5 g protein per 100 g, mot 21 g i ekorn. Villsvin har litt mer fett, 3,33 g mot 3,2 g.

Er ekornkjøtt magert?

Ja, det inneholder 3,2 g fett per 100 g, hvorav 0,4 g er mettet fett. Det lave fettinnholdet gjør at gryting med væske ofte gir et saftigere resultat enn tørr varme.

Er det trygt å spise ekornkjøtt rått?

Nei. Viltkjøtt bør gjennomstekes eller gjennomkokes; bruk gjerne steketermometer og sørg for at kjøttet er varmt helt inn til midten.

Kilde: Canadian Nutrient File 3598 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert