Vit hva du har på tallerkenen
Bison ribeye
Kalorier og næringsinnhold
viltkjøtt, kun magert kjøtt, trimmet til 0
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 116 kcal —
- Protein 22 g 44%
- Karbohydrat 0 g 0%
- Fett 2,4 g 3%
- Mettet fett 0,9 g 4%
- Natrium 48 mg 2%
- Kolesterol 62 mg 21%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 1 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,04 mg 0%
- Tiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
- Niacin (B3) 1,8 mg 11%
- Vitamin B6 0,25 mg 15%
- Vitamin B12 2,2 µg 92%
Mineraler
- Kalsium 6 mg 0%
- Jern 2,8 mg 16%
- Magnesium 24 mg 6%
- Fosfor 198 mg 16%
- Kalium 344 mg 7%
- Sink 3,2 mg 29%
- Kobber 0,13 mg 14%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 23,3 µg 42%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 116 | 22 g | 0 g | 2,4 g |
| 1 porsjon | 28,4 g | 33 | 6,3 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 porsjoner | 56,7 g | 66 | 13 g | 0 g | 1,4 g |
| ½ porsjon | 14,2 g | 16 | 3,1 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 porsjoner | 85,1 g | 99 | 19 g | 0 g | 2 g |
| 4 porsjoner | 113,4 g | 132 | 25 g | 0 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 11 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 174 | 33 g | 0 g | 3,6 g |
| 200 g | 200 g | 232 | 44 g | 0 g | 4,8 g |
| 250 g | 250 g | 290 | 55 g | 0 g | 6 g |
Lignende matvarer
- Bison ribeye-biffviltkjøtt, magert, kokt, grilla177 kcal / 100 g
- Bison ribeye-biffviltkjøtt, kun magert kjøtt, kokt, grillet177 kcal / 100 g
- Bisonkjøttviltkjøtt, malt, rått223 kcal / 100 g
- Bison top sirloinviltkjøtt, kun magert kjøtt, rå113 kcal / 100 g
- Bisonbiffviltkjøtt, kun magert kjøtt, tilberedt, grillet174 kcal / 100 g
- Bisonskulderviltkjøtt, kun magert kjøtt, trimmet til 0 tommer fett, rått109 kcal / 100 g
- Bisonviltkjøtt, rå109 kcal / 100 g
- Bisonbiff av lårviltkjøtt, magert, rått121 kcal / 100 g
- Rib eye-biffbenfri, uten fettkant, kun magert kjøtt, trimmet til 0" fett, alle klasser, rå154 kcal / 100 g
- Kvernet bisonkjøttbison, kvernet, gressfodret, rå146 kcal / 100 g
Spørsmål om Bison ribeye
Hvordan steker du bison ribeye uten at den blir tørr?
Tørk kjøttet godt, krydre og brun det i en svært varm panne med litt olje, omtrent 2 minutter på hver side. Etterstek i ovn på 180 °C til ønsket kjernetemperatur; la biffen hvile i 5–10 minutter før du skjærer i den.
Hvilken kjernetemperatur bør bison ribeye ha?
Bison er magrere enn mange typer storfekjøtt og blir fort tørr hvis den stekes lenge. For en rosa biff kan du sikte mot rundt 55–57 °C, målt midt i kjøttet, og la den hvile slik at temperaturen stiger litt.
Hvordan velger og oppbevarer du bison ribeye?
Velg en biff med jevn tykkelse og frisk, mild lukt; litt marmorering gir mer saftighet. Oppbevar den kaldt i originalemballasjen, og bruk den innen få dager eller frys den godt innpakket.
Hva passer godt til bison ribeye?
Server biffen med ovnsbakte poteter eller potetmos, sopp og en kraftig saus av sjy eller rødvin. Syrlige tilbehør som syltet løk eller tyttebær balanserer den rike, kjøttfulle smaken.
Kan du bruke bison ribeye i stedet for vanlig ribeye av storfe?
Ja, men stek den kortere: bison ribeye er vanligvis magrere enn storferibeye og tåler dårlig lang steking. Bruk samme krydder og tilbehør, men følg nøye med på kjernetemperaturen.
Hva er forskjellen på bison ribeye og bison høyrygg?
Bison ribeye skjæres fra ryggen og er mør nok til rask steking som biff. Høyrygg har mer bindevev og egner seg bedre til lang, langsom tilberedning, for eksempel gryteretter.
Hvordan smaker bison ribeye sammenlignet med storfekjøtt?
Den har en tydelig, kjøttfull smak som minner om storfekjøtt, men oppleves ofte litt søtere og mindre fet. Fordi den har lite fett, er det ekstra viktig å unngå oversteking.
Er bison ribeye rik på protein?
Ja. En porsjon på omtrent 100 g gir 22 g protein. Bison ribeye er også en kilde til jern.
Kilde: USDA FoodData Central 172565 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
