Tuna

Keringkan permukaannya, bumbui, lalu panggang di wajan yang sangat panas sekitar 1–2 menit per sisi untuk steak setebal kira-kira 2,5 cm. Untuk keamanan, masak sampai bagian tengah mencapai 63 °C; tuna yang dimasak matang penuh akan lebih kering.

Pilih daging yang tampak lembap dan kenyal, berwarna merata, serta beraroma laut yang ringan—bukan amis menyengat. Jika membeli potongan bertulang atau utuh, matanya sebaiknya jernih dan insangnya merah segar.

Simpan dalam wadah tertutup di bagian kulkas yang paling dingin dan masak dalam 1–2 hari. Jika belum akan dimasak, bungkus rapat lalu bekukan; cairkan perlahan di kulkas, bukan di meja dapur.

Ikan tuna cocok dimasak rica-rica atau woku dengan cabai, serai, daun jeruk, dan kemangi. Potongannya juga enak dipanggang dengan kecap dan jeruk nipis, lalu disajikan bersama nasi dan sayuran.

Tuna mentah berisiko membawa kuman atau parasit. Untuk sashimi, gunakan tuna yang memang ditangani untuk konsumsi mentah; pembekuan yang tepat dapat mengurangi risiko parasit, tetapi tidak membuat ikan bebas dari semua bahaya.

Ya. Seporsi 100 g menyediakan 31 g protein, sehingga cocok menjadi lauk utama bersama nasi, kentang, atau sayuran.

Masukkan sisa tuna matang ke wadah tertutup dan dinginkan dalam waktu dua jam setelah dimasak. Habiskan dalam 3–4 hari; panaskan kembali sampai mengepul panas sebelum disajikan.