Steak babi

Keringkan permukaannya, lalu panggang di wajan panas dengan sedikit minyak sampai kedua sisinya kecokelatan. Untuk potongan setebal sekitar 2 cm, biasanya perlu sekitar 3–4 menit per sisi; ukur bagian tengah hingga mencapai 63 °C, lalu diamkan sekurangnya 3 menit sebelum dipotong.

Bawang putih, lada hitam, garam, dan sedikit kecap asin cocok untuk bumbu sederhana. Anda juga bisa mengoleskan campuran kecap manis, jahe, dan jeruk nipis menjelang akhir pemanggangan agar gula tidak cepat gosong.

Pilih potongan dengan warna merah muda segar, permukaan tidak berlendir, dan sedikit serat lemak yang tersebar di dalam daging. Potongan yang terlalu tipis lebih mudah kering saat dipanggang.

Simpan steak babi mentah dalam wadah tertutup di bagian kulkas yang dingin dan masak dalam 3–5 hari. Steak yang sudah matang dapat disimpan tertutup selama 3–4 hari; dinginkan dan masukkan ke kulkas dalam waktu 2 jam setelah dimasak.

Bisa, tetapi potong steak menjadi dadu untuk sate dan iris tipis melawan arah serat untuk semur. Untuk sate, rendam dalam bumbu sebelum ditusuk lalu panggang sampai matang; steak juga enak disajikan utuh dengan nasi dan sambal.

Steak babi biasanya berupa irisan daging tanpa tulang yang dimasak cepat di wajan atau panggangan, sedangkan iga babi memiliki tulang dan lebih cocok dipanggang perlahan atau dimasak sampai empuk. Iga babi mengandung 19 g protein dan 15 g lemak per 100 g.

Lebih baik cairkan perlahan di kulkas semalaman agar panas saat memasak merata. Jika harus memasaknya langsung dari beku, gunakan api lebih rendah dan waktu lebih lama, lalu pastikan bagian tengahnya mencapai 63 °C dan diamkan 3 menit.