Steik babi

Keringkan permukaannya, lalu panggang di wajan yang sudah panas dengan sedikit minyak hingga kecokelatan. Balik sekali; gunakan termometer dan angkat saat bagian tengah mencapai 63 °C, lalu diamkan setidaknya 3 menit sebelum dipotong.

Untuk potongan setebal sekitar 2 cm, masak kira-kira 4–5 menit per sisi dengan api sedang, lalu periksa suhu bagian tengah: harus mencapai 63 °C. Waktu bisa berubah menurut ketebalan, jadi termometer lebih dapat diandalkan daripada warna daging.

Bawang putih, lada hitam, garam, kecap asin, dan sedikit air jeruk nipis cocok untuk bumbu sederhana. Jika memakai bumbu rendaman, simpan daging di kulkas; jangan gunakan kembali rendaman yang sudah terkena daging mentah kecuali dididihkan dahulu.

Simpan dalam wadah tertutup di rak bawah kulkas agar cairannya tidak menetes ke makanan lain, dan masak dalam 1–2 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus rapat lalu bekukan; cairkan di kulkas, bukan di meja dapur.

Sajikan dengan kentang panggang atau tumbuk dan sayuran seperti buncis, wortel, atau kol. Saus jamur, saus lada hitam, atau sambal juga cocok; diamkan daging beberapa menit setelah dimasak agar sarinya tidak langsung keluar saat dipotong.

Steik pinggang babi biasanya lebih rendah lemak: sekitar 6,2 g lemak dan 145 kkal per 100 g, dibandingkan 11 g lemak dan 175 kcal pada steik babi. Pinggang juga mengandung sekitar 22,4 g protein per 100 g.

Jangan mengandalkan warna daging untuk menentukan kematangan. Untuk potongan utuh, ukur bagian paling tebal dan pastikan mencapai 63 °C, lalu istirahatkan setidaknya 3 menit; daging giling perlu dimasak hingga 71 °C.