Lobster

Didihkan air yang cukup banyak dan beri garam, lalu masukkan lobster hidup dengan kepala lebih dulu. Rebus sampai cangkangnya merah dan dagingnya putih buram serta mudah terlepas dari cangkang; waktu memasak bergantung pada ukuran.

Belah lobster matang memanjang, olesi dagingnya dengan mentega atau minyak, lalu panggang sisi daging menghadap api selama beberapa menit sampai sedikit kecokelatan. Jika memanggang lobster mentah, masak sampai dagingnya putih buram seluruhnya.

Pilih lobster hidup yang bergerak aktif dan cangkangnya utuh. Simpan di lemari es dalam wadah terbuka yang dialasi kain lembap, jangan direndam atau ditutup rapat, dan masak secepatnya.

Putar capit dan ekornya, lalu pecahkan cangkang capit dengan pemecah kacang atau bagian belakang pisau yang berat. Gunting bagian bawah ekor dan kupas cangkangnya; keluarkan dagingnya tanpa memecahkan bagian kerasnya ke dalam makanan.

Daging lobster cocok untuk sup krim lobster, pasta, risotto, atau roti lapis lobster dengan mayones dan seledri. Tambahkan daging pada akhir memasak agar panasnya tidak membuatnya alot.

Bisa, terutama dalam pasta, sup, dan salad; gunakan daging kepiting untuk tekstur lembut atau udang untuk potongan yang lebih kecil. Rasanya tidak persis sama, jadi bumbui dan tambahkan pengganti dalam tahap akhir memasak.

Ya. Lobster termasuk krustasea dan dapat memicu alergi, termasuk reaksi berat; orang yang alergi terhadap udang atau kepiting sebaiknya tidak menganggap lobster aman untuk dimakan.