Kuskus dengan sayuran

Tuang air mendidih dengan berat yang sama dengan kuskus kering, tutup selama sekitar 5 menit, lalu uraikan butirannya dengan garpu. Aduk sedikit minyak zaitun setelah kuskus mengembang agar butirannya lebih terpisah.

Paprika, zucchini, wortel, bawang bombai, dan buncis cocok dipadukan dengan kuskus. Tumis atau panggang sayuran sampai empuk sebelum dicampurkan; sayuran yang berair sebaiknya dimasak hingga cairannya menyusut agar kuskus tidak lembek.

Coba jintan, ketumbar, paprika, kayu manis, dan sedikit cabai, lalu tambahkan perasan lemon serta peterseli atau daun ketumbar. Kombinasi ini cocok untuk hidangan kuskus sayuran ala Afrika Utara.

Sajikan sebagai lauk dengan ayam panggang, kacang arab, atau ikan, atau hidangkan sendiri dengan kismis dan kacang panggang. Kuskus dengan sayuran juga dikenal sebagai hidangan utama dalam berbagai sajian Afrika Utara.

Dinginkan dengan cepat dan masukkan ke wadah tertutup di lemari es dalam waktu 2 jam setelah dimasak. Habiskan dalam 3 hari; panaskan sampai mengepul panas merata, dengan sedikit air bila kuskus mengering.

Bulgur paling mendekati dari segi tekstur, sedangkan quinoa cocok jika Anda ingin butiran yang lebih kecil dan kenyal. Ikuti waktu memasak masing-masing karena keduanya tidak mengembang dengan cara yang sama seperti kuskus.

Kuskus biasa dibuat dari semolina gandum, jadi mengandung gluten; sayurannya tidak menghilangkan kandungan tersebut. Untuk pilihan tanpa gluten, gunakan quinoa atau nasi sebagai pengganti kuskus.