Ketahui apa yang ada di piring Anda
Kuning telur
Kalori & informasi gizi
mentah, segar
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 322 kcal —
- Protein 16 g 32%
- Karbohidrat 3,6 g 1%
- Lemak 27 g 34%
- Lemak jenuh 9,6 g 48%
- Serat 0 g 0%
- Gula 0,6 g —
- Natrium 48 mg 2%
- Kolesterol 1085 mg 362%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 381 µg 42%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 5,4 µg 27%
- Vitamin E 2,6 mg 17%
- Vitamin K 0,7 µg 1%
- Tiamin (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavin (B2) 0,53 mg 41%
- Niasin (B3) 0,02 mg 0%
- Asam pantotenat (B5) 3 mg 60%
- Vitamin B6 0,35 mg 21%
- Folat (B9) 146 µg 37%
- Vitamin B12 2 µg 81%
- Kolin 820 mg 149%
Mineral
- Kalsium 129 mg 10%
- Zat besi 2,7 mg 15%
- Magnesium 5 mg 1%
- Fosfor 390 mg 31%
- Kalium 109 mg 2%
- Seng 2,3 mg 21%
- Tembaga 0,08 mg 9%
- Mangan 0,06 mg 2%
- Selenium 56 µg 102%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 322 | 16 g | 3,6 g | 27 g |
| 1 porsi | 17 g | 55 | 2,7 g | 0,6 g | 4,5 g |
| 2 porsi | 34 g | 109 | 5,4 g | 1,2 g | 9 g |
| ½ porsi | 8,5 g | 27 | 1,3 g | 0,3 g | 2,3 g |
| 3 porsi | 51 g | 164 | 8,1 g | 1,8 g | 14 g |
| 4 porsi | 68 g | 219 | 11 g | 2,4 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 161 | 7,9 g | 1,8 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 483 | 24 g | 5,4 g | 40 g |
| 200 g | 200 g | 644 | 32 g | 7,2 g | 53 g |
| 250 g | 250 g | 805 | 40 g | 9 g | 66 g |
Makanan serupa
- Kuning telur ayammentah, dari Brasil329 kcal / 100 g
- Kuning telur puyuhmentah291 kcal / 100 g
- Bubuk kuning telurbubuk667 kcal / 100 g
- Kuning telur bekuayam325 kcal / 100 g
- Telurmentah140 kcal / 100 g
- Putih telurmentah, segar52 kcal / 100 g
- Telur utuhayam, segar atau beku, mentah152 kcal / 100 g
- Egg chiken yolk355 kcal / 100 g
Pertanyaan tentang Kuning telur
Bagaimana cara memisahkan kuning telur dari putihnya?
Pecahkan telur di atas mangkuk, lalu pindahkan kuningnya perlahan dari satu belahan cangkang ke belahan lain sambil membiarkan putih menetes. Cara yang lebih aman dari pecahan cangkang ialah memindahkan kuning dengan tangan bersih.
Bagaimana agar kuning telur tidak menggumpal saat dibuat saus?
Untuk saus seperti hollandaise atau custard, kocok kuning telur bersama sedikit cairan dingin, lalu panaskan perlahan sambil terus diaduk. Angkat segera setelah saus mengental; panas terlalu tinggi membuatnya berbutir.
Berapa lama kuning telur yang sudah dipisahkan bisa disimpan?
Simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan gunakan dalam dua hari. Agar permukaannya tidak mengering, tuangkan sedikit air dingin di atasnya, lalu tiriskan sebelum digunakan.
Kuning telur biasanya dipakai untuk membuat hidangan apa?
Kuning telur memberi tekstur lembut dan membantu mengentalkan custard, crème brûlée, mayones, dan saus hollandaise. Untuk nasi goreng, Anda juga bisa mengaduknya ke nasi panas agar terasa lebih gurih.
Bisakah kuning telur menggantikan telur utuh dalam resep?
Tidak selalu: kuning telur menambah lemak dan kelembutan, tetapi tidak memberi banyak struktur dari putih telur. Gunakan hanya pada resep yang memang mengandalkan kuning, seperti custard atau mayones; untuk memanggang kue, penggantian biasanya mengubah teksturnya.
Apakah kuning telur aman dimakan mentah?
Kuning telur mentah dapat membawa kuman, jadi pilih telur yang dipasteurisasi untuk mayones, saus, atau adonan yang tidak dimasak. Jika bukan telur pasteurisasi, masak hidangan sampai panas merata.
Sumber: USDA FoodData Central 172184 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
