Ketahui apa yang ada di piring Anda
Kuning telur
Kalori & informasi gizi
ayam, dimasak
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 351 kcal —
- Protein 16 g 32%
- Karbohidrat 3,4 g 1%
- Lemak 33 g 42%
- Lemak jenuh 9,9 g 50%
- Serat 0 g 0%
- Gula 0,6 g —
- Natrium 41,5 mg 2%
- Kolesterol 1194 mg 398%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 624 µg 69%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 4,7 µg 23%
- Vitamin E 8 mg 53%
- Vitamin K 0,7 µg 1%
- Tiamin (B1) 0,2 mg 16%
- Riboflavin (B2) 0,61 mg 47%
- Niasin (B3) 0,03 mg 0%
- Asam pantotenat (B5) 7,4 mg 147%
- Vitamin B6 0,22 mg 13%
- Folat (B9) 177 µg 44%
- Vitamin B12 5,2 µg 216%
Mineral
- Kalsium 128 mg 10%
- Zat besi 4,4 mg 24%
- Magnesium 8,2 mg 2%
- Fosfor 381 mg 30%
- Kalium 101 mg 2%
- Seng 2,8 mg 26%
- Tembaga 0,13 mg 14%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Selenium 68,9 µg 125%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 351 | 16 g | 3,4 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 7,9 g | 1,7 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 527 | 24 g | 5 g | 49 g |
| 200 g | 200 g | 702 | 32 g | 6,7 g | 65 g |
| 250 g | 250 g | 878 | 40 g | 8,4 g | 82 g |
Makanan serupa
- Kuning telur ayamdimasak 10 menit, tanpa garam347 kcal / 100 g
- Bubuk kuning telurayam671 kcal / 100 g
- Kuning telur bekuayam325 kcal / 100 g
- Kuning telur puyuhmentah291 kcal / 100 g
- Kuning telur rebus tanpa cangkangayam325 kcal / 100 g
- Putih telurayam, segar atau beku, dimasak48 kcal / 100 g
- Telur ayamutuh, dimasak, dengan garam125 kcal / 100 g
- Telur utuhdirebus matang, dimasak155 kcal / 100 g
- Putih telur ayamdimasak 10 menit, tanpa garam57 kcal / 100 g
- Bubuk telur ayam562 kcal / 100 g
Pertanyaan tentang Kuning telur
Bagaimana cara memisahkan kuning telur tanpa memecahkannya?
Pecahkan telur di atas mangkuk, lalu pindahkan kuningnya perlahan dari satu belahan cangkang ke belahan lain; putih akan jatuh ke mangkuk. Tangan bersih atau pemisah telur juga bisa dipakai, tetapi jangan biarkan kuning terlalu lama bersentuhan dengan cangkang.
Bagaimana menyimpan kuning telur yang sudah dipisahkan?
Masukkan ke wadah kecil bertutup rapat dan simpan di lemari es; gunakan dalam dua hingga empat hari. Untuk membekukannya, kocok sebentar lalu tambahkan sedikit garam untuk masakan gurih atau gula untuk hidangan manis, agar teksturnya tidak menjadi kental dan kenyal.
Bagaimana memasak kuning telur agar menjadi saus yang lembut, bukan telur orak-arik?
Untuk custard atau saus, aduk kuning telur dengan bahan cair lalu panaskan perlahan sambil terus diaduk. Angkat saat mengental dan melapisi punggung sendok, sekitar 82–84 °C; panas berlebihan membuatnya menggumpal.
Apa saja hidangan yang memakai kuning telur?
Kuning telur mengentalkan custard, crème brûlée, dan saus seperti hollandaise; kuning telur juga menjadi bahan utama mayones. Dalam adonan kue kering seperti nastar, kuning telur membantu memberi warna dan tekstur yang lebih rapuh.
Apakah kuning telur aman dimakan mentah?
Kuning telur mentah dapat membawa bakteri, jadi untuk mayones, saus, atau pencuci mulut yang tidak dimasak, pilih telur yang sudah dipasteurisasi. Jika memasak dengan telur biasa, pastikan hidangan matang merata.
Mana yang lebih tinggi proteinnya, kuning telur atau putih telur?
Putih telur lebih tinggi protein: sekitar 10 g per 100 g, dibandingkan 16 g pada kuning telur. Kuning telur mengandung lebih banyak lemak, sedangkan putih telur hampir tidak mengandung lemak.
Sumber: Canadian Nutrient File 6718 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
