Kroket ayam

Pastikan kroket dingin dan lapisannya rapat sebelum digoreng. Goreng dalam minyak bersuhu sekitar 170–180 °C selama 3–4 menit, balik sekali, lalu angkat setelah kulitnya kuning keemasan.

Kroket ayam umumnya berisi ragout ayam: tumis ayam suwir dengan bawang, lalu masak bersama wortel dan saus putih kental hingga tidak berair. Dinginkan isian sebelum membungkusnya dengan adonan kentang agar kroket mudah dibentuk dan tidak bocor saat digoreng.

Bisa, meski kulitnya biasanya tidak serenyah versi goreng. Olesi atau semprot tipis kroket berlapis tepung roti dengan minyak, lalu panggang pada 200 °C sekitar 20–25 menit dan balik di tengah waktu memanggang.

Simpan kroket matang dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam 3–4 hari. Untuk stok lebih lama, bekukan kroket yang belum digoreng dalam satu lapisan, lalu pindahkan ke wadah tertutup setelah membeku.

Sajikan hangat sebagai camilan dengan cabai rawit atau saus sambal. Kroket juga cocok menjadi lauk pendamping nasi dan sayur, atau bagian dari kudapan bersama pastel dan risoles.

Kroket ayam biasanya berupa adonan kentang berisi ragout ayam dan dilapisi tepung roti, sedangkan nugget ayam dibuat dari daging ayam cincang atau lumat yang dibentuk lalu dibalut. Kroket cenderung lembut dan berisi, sementara nugget lebih menonjolkan ayam.