Ketahui apa yang ada di piring Anda
Iga pendek sapi
Kalori & informasi gizi
bagian bahu, tanpa tulang, daging tanpa lemak saja, dipotong hingga lemak 0", mutu choice, mentah
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 175 kcal —
- Protein 19 g 39%
- Karbohidrat 0,3 g 0%
- Lemak 11 g 14%
- Lemak jenuh 4,6 g 23%
- Serat 0 g 0%
- Gula 0 g —
- Natrium 81 mg 4%
- Kolesterol 73 mg 24%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 2 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,17 mg 1%
- Vitamin K 1,5 µg 1%
- Tiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
- Niasin (B3) 3,6 mg 22%
- Asam pantotenat (B5) 0,74 mg 15%
- Vitamin B6 0,31 mg 18%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 3,3 µg 138%
- Kolin 74,3 mg 14%
Mineral
- Kalsium 11 mg 1%
- Zat besi 2,5 mg 14%
- Magnesium 21 mg 5%
- Fosfor 187 mg 15%
- Kalium 313 mg 7%
- Seng 8,3 mg 75%
- Tembaga 0,08 mg 9%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selenium 22,3 µg 41%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 19 g | 0,3 g | 11 g |
| 1 porsi | 113 g | 198 | 22 g | 0,3 g | 12 g |
| 2 porsi | 226 g | 396 | 44 g | 0,7 g | 24 g |
| ½ porsi | 56,5 g | 99 | 11 g | 0,2 g | 6 g |
| 3 porsi | 339 g | 593 | 66 g | 1 g | 36 g |
| 4 porsi | 452 g | 791 | 88 g | 1,3 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 9,7 g | 0,1 g | 5,4 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 29 g | 0,4 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 39 g | 0,6 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 49 g | 0,7 g | 27 g |
Makanan serupa
- Iga sapi pendekchuck, tanpa tulang, daging tanpa lemak dan berlemak yang dapat dipisahkan, dipangkas hingga lemak 0", semua tingkat, dimasak, direbus305 kcal / 100 g
- Iga belakang sapidengan tulang, hanya daging tanpa lemak yang dapat dipisahkan, dipangkas hingga 0" lemak, semua tingkat, mentah239 kcal / 100 g
- Potongan daging sapi ecerankomposisi potongan eceran yang dipangkas, hanya daging tanpa lemak, dipangkas hingga lemak 0", choice, mentah151 kcal / 100 g
- Potongan daging sapikomposit potongan eceran yang dipangkas, daging tanpa lemak dan lemak yang dapat dipisahkan, dipangkas hingga lemak 1/8", choice, mentah224 kcal / 100 g
- Panggang iga sapiujung besar, iga 6-9, hanya daging tanpa lemak, dipangkas hingga lemak 0", choice, dimasak, dipanggang253 kcal / 100 g
- Daging sapi bagian chuckchuck, tanpa tulang, berlemak, potongan 3mm, mentah183 kcal / 100 g
- Daging sapi chuck mentahchuck, tanpa tulang, tanpa lemak, mentah138 kcal / 100 g
- Steak rib eyetanpa tulang, tanpa tepi, hanya daging tanpa lemak, dipangkas lemak 0", choice, mentah162 kcal / 100 g
- Sandung lamur sapi belahan pipihtanpa tulang, hanya daging tanpa lemak yang dapat dipisahkan, dipangkas hingga lemak 0", pilihan, mentah137 kcal / 100 g
- Steak chuck eyetanpa tulang, hanya bagian daging tanpa lemak, dipangkas hingga lemak 0", pilihan, mentah160 kcal / 100 g
Pertanyaan tentang Iga pendek sapi
Bagaimana cara memasak iga pendek sapi agar empuk?
Browning iga terlebih dahulu, lalu masak tertutup dalam sedikit kaldu atau air pada api kecil selama sekitar 2½–3 jam, sampai daging mudah terlepas dari tulang. Tambahkan cairan bila hampir kering.
Berapa lama memanggang iga pendek sapi di oven?
Untuk hasil empuk, panggang dalam loyang tertutup pada suhu 150 °C selama sekitar 3 jam; buka penutup pada 20–30 menit terakhir agar permukaannya kecokelatan. Waktu bisa lebih singkat untuk potongan yang tipis.
Bagaimana memilih iga pendek sapi saat membeli?
Pilih potongan dengan daging merah segar dan lapisan lemak putih yang tersebar, bukan hanya gumpalan lemak tebal. Minta iga dipotong seragam agar matang bersamaan, dan pilih potongan bertulang untuk masakan berkuah atau direbus lama.
Bagaimana menyimpan iga pendek sapi mentah?
Simpan dalam wadah tertutup di bagian kulkas yang dingin dan masak dalam 3–5 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; cairkan perlahan di kulkas sebelum dimasak.
Iga pendek sapi cocok dimasak menjadi hidangan apa?
Potongan ini cocok untuk sop iga, iga bakar, atau semur karena daging dan jaringan ikatnya menjadi empuk setelah dimasak lama. Untuk iga bakar, rebus atau braise dahulu, lalu panggang sebentar dengan bumbu hingga permukaannya berkaramel.
Apa pengganti iga pendek sapi untuk masakan yang dimasak lama?
Iga sapi bagian pendek atau iga belakang sapi dapat menggantikan iga pendek sapi dalam semur dan masakan braise. Sesuaikan waktu memasak dengan ketebalan potongan, lalu lanjutkan sampai daging empuk.
Apakah iga pendek sapi harus dibuang lemaknya sebelum dimasak?
Tidak perlu membuang semua lemak sebelum memasak karena lemak membantu menjaga daging tetap lembap selama braising. Setelah kuah dingin, lemak yang mengeras di permukaan lebih mudah diangkat jika Anda menginginkan kuah yang lebih ringan.
Sumber: USDA FoodData Central 170783 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
