Ketahui apa yang ada di piring Anda
Iga pendek sapi
Kalori & informasi gizi
iga, hanya daging tanpa lemak, choice, mentah
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 175 kcal —
- Protein 19 g 38%
- Karbohidrat 0,4 g 0%
- Lemak 10 g 13%
- Lemak jenuh 4,3 g 22%
- Serat 0 g 0%
- Natrium 65 mg 3%
- Kolesterol 59 mg 20%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Tiamin (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavin (B2) 0,15 mg 12%
- Niasin (B3) 3,4 mg 21%
- Asam pantotenat (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamin B6 0,39 mg 23%
- Folat (B9) 6 µg 2%
- Vitamin B12 3,4 µg 141%
Mineral
- Kalsium 8 mg 1%
- Zat besi 2,2 mg 12%
- Magnesium 22 mg 5%
- Fosfor 190 mg 15%
- Kalium 357 mg 8%
- Seng 4,8 mg 43%
- Tembaga 0,07 mg 8%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selenium 14,4 µg 26%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 19 g | 0,4 g | 10 g |
| 1 porsi | 113 g | 198 | 22 g | 0,5 g | 12 g |
| 2 porsi | 226 g | 396 | 43 g | 0,9 g | 23 g |
| ½ porsi | 56,5 g | 99 | 11 g | 0,2 g | 5,8 g |
| 3 porsi | 339 g | 593 | 65 g | 1,4 g | 35 g |
| 4 porsi | 452 g | 791 | 86 g | 1,8 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 9,5 g | 0,2 g | 5,1 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 29 g | 0,6 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 38 g | 0,8 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 48 g | 1 g | 26 g |
Makanan serupa
- Iga sapi pendekchuck, tanpa tulang, daging tanpa lemak dan berlemak yang dapat dipisahkan, dipangkas hingga lemak 0", semua tingkat, mentah235 kcal / 100 g
- Iga sapiujung besar, iga 6-9, daging tanpa lemak dan lemak yang dapat dipisahkan, dipangkas hingga tersisa lemak 1/8 inci, semua tingkat mutu, mentah316 kcal / 100 g
- Potongan daging sapikomposit potongan eceran yang dipangkas, daging tanpa lemak dan lemak yang dapat dipisahkan, dipangkas hingga lemak 1/8", choice, mentah224 kcal / 100 g
- Panggang iga sapiujung besar, iga 6-9, hanya daging tanpa lemak, dipangkas hingga lemak 0", choice, dimasak, dipanggang253 kcal / 100 g
- Potongan daging sapi ecerandaging sapi, komposit potongan eceran yang dipangkas, daging tanpa lemak dan lemak yang dapat dipisahkan, dipangkas hingga lemak 0", choice, mentah176 kcal / 100 g
- Daging sapicampuran potongan eceran yang telah dibuang lemaknya, hanya daging tanpa lemak, disisakan lemak 1/8 inci, mutu select, mentah130 kcal / 100 g
- Steak rib eyetanpa tulang, tanpa tepi, hanya daging tanpa lemak, dipangkas lemak 0", choice, mentah162 kcal / 100 g
- Daging dada sapihanya daging tanpa lemak, dipangkas lemak 1/8", choice, mentah129 kcal / 100 g
- Steak flank sapitanpa tulang, inside skirt, daging tanpa lemak saja, dipangkas hingga 0" lemak, choice, mentah171 kcal / 100 g
Pertanyaan tentang Iga pendek sapi
Bagaimana cara memasak iga pendek sapi agar empuk?
Braising cocok untuk potongan yang berurat: kecokelatkan iga, tambahkan sedikit cairan berbumbu, tutup rapat, lalu masak dalam oven bersuhu 150 °C selama sekitar 2½–3½ jam. Iga siap saat mudah ditusuk garpu dan daging mulai terlepas dari tulang.
Apakah iga pendek sapi bisa dimasak dengan panci presto?
Bisa. Setelah iga dicokelatkan dan diberi cairan, masak dengan tekanan tinggi sekitar 35–45 menit, lalu biarkan tekanan turun secara alami agar daging tetap empuk dan tidak cepat kering.
Bagaimana memilih iga pendek sapi yang bagus?
Pilih potongan dengan daging merah segar yang tersebar cukup merata di antara lapisan lemak, bukan yang hanya berupa tulang dan lemak. Potongan bertulang memberi rasa kuat pada kuah; potongan tanpa tulang lebih mudah dipotong dan disajikan.
Berapa lama iga pendek sapi mentah bisa disimpan di kulkas?
Simpan dalam wadah tertutup di bagian kulkas yang dingin dan masak dalam tiga sampai lima hari. Jika belum akan dimasak, bekukan; cairkan perlahan di kulkas, bukan di meja dapur.
Iga pendek sapi cocok dimasak menjadi hidangan apa?
Potongan ini enak untuk semur iga atau sop iga karena pemasakan perlahan membuat dagingnya empuk dan kaldunya gurih. Untuk semur, kecap, bawang, pala, dan sedikit gula memberi rasa manis-gurih yang meresap.
Apa pengganti iga pendek sapi jika tidak tersedia?
Iga sapi biasa atau iga belakang sapi dapat menggantikannya dalam semur dan sup; gunakan potongan dengan tulang dan masak perlahan sampai empuk. Jika memakai potongan yang lebih tipis, periksa kematangannya lebih awal agar daging tidak kering.
Apa bedanya iga pendek sapi dengan iga sapi biasa?
Nama potongan dan letaknya pada karkas dapat berbeda menurut penjual; iga pendek umumnya dipotong lebih pendek dan tebal, sehingga cocok untuk braising. Iga biasa sering berupa ruas lebih panjang, tetapi keduanya bisa dimasak dalam sop atau dibakar.
Sumber: USDA FoodData Central 168614 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
