Ketahui apa yang ada di piring Anda
Escarole
Kalori & informasi gizi
dimasak, direbus, ditiriskan, tanpa tambahan garam
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 15 kcal —
- Protein 1,2 g 2%
- Karbohidrat 0,3 g 0%
- Lemak 0,2 g 0%
- Lemak jenuh 0 g 0%
- Serat 2,8 g 10%
- Gula 0,2 g —
- Natrium 19 mg 1%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 94 µg 10%
- Vitamin C 3,3 mg 4%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,4 mg 3%
- Vitamin K 212 µg 177%
- Tiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niasin (B3) 0,31 mg 2%
- Asam pantotenat (B5) 0,83 mg 17%
- Vitamin B6 0,02 mg 1%
- Folat (B9) 78 µg 20%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Kolin 15,4 mg 3%
Mineral
- Kalsium 46 mg 4%
- Zat besi 0,72 mg 4%
- Magnesium 13 mg 3%
- Fosfor 22 mg 2%
- Kalium 245 mg 5%
- Seng 0,69 mg 6%
- Tembaga 0,09 mg 10%
- Mangan 0,39 mg 17%
- Selenium 0,2 µg 0%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 1,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 1 porsi | 150 g | 23 | 1,7 g | 0,4 g | 0,3 g |
| 2 porsi | 300 g | 45 | 3,5 g | 0,8 g | 0,5 g |
| ½ porsi | 75 g | 11 | 0,9 g | 0,2 g | 0,1 g |
| 3 porsi | 450 g | 68 | 5,2 g | 1,2 g | 0,8 g |
| 4 porsi | 600 g | 90 | 6,9 g | 1,6 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,6 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 30 | 2,3 g | 0,5 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 38 | 2,9 g | 0,7 g | 0,5 g |
Makanan serupa
- Salad escarolementah, dengan minyak zaitun, dengan garam142 kcal / 100 g
- Eskarolmentah17 kcal / 100 g
- Daun endive lebarmentah16 kcal / 100 g
- Eskariol atau endivementah17 kcal / 100 g
- Salad eskariolmentah, tanpa minyak, tanpa garam16 kcal / 100 g
- Sikoridirebus16 kcal / 100 g
- Sawi putih keritingdimasak, ditiriskan, tanpa minyak, dengan garam12 kcal / 100 g
- Endive keritingmentah12 kcal / 100 g
- Sayur koldimasak, direbus, ditiriskan, tanpa garam33 kcal / 100 g
- Endivedirebus22 kcal / 100 g
Pertanyaan tentang Escarole
Bagaimana memilih eskariol yang segar?
Pilih kepala daun yang terasa padat, dengan daun luar hijau dan bagian dalam pucat yang renyah. Hindari daun berlendir, layu, atau memiliki bercak cokelat.
Bagaimana cara mencuci dan mengurangi rasa pahit eskariol?
Pisahkan daun, lalu bilas sambil menggosok bagian pangkal karena pasir sering terselip di sana. Untuk rasa yang lebih ringan, buang bagian pangkal yang keras dan masak daunnya; merebus sebentar lalu membuang airnya juga dapat mengurangi pahit.
Berapa lama eskariol dimasak untuk sup?
Masukkan irisan eskariol ke sup yang sedang mendidih dan masak sekitar 10–15 menit, sampai batangnya empuk. Untuk tumisan, masak daun dan batang bersama bawang putih serta sedikit minyak sampai layu dan batangnya lunak.
Bagaimana menyimpan eskariol agar tidak cepat layu?
Simpan tanpa dicuci dalam kantong berlubang atau dibungkus longgar dengan tisu kering, lalu masukkan ke laci sayuran di lemari es. Cuci sesaat sebelum digunakan; daun yang sudah dicuci sebaiknya dikeringkan betul agar tidak cepat berlendir.
Eskariol cocok dipadukan dengan apa?
Rasa pahitnya cocok dengan bawang putih, kacang putih, kaldu, dan sedikit perasan lemon. Eskariol juga terkenal dalam sup Italia bersama kacang putih; daun mudanya enak dicampur ke salad dengan jeruk atau pir.
Apa pengganti eskariol jika sulit ditemukan?
Untuk sup atau tumisan, gunakan sawi putih keriting atau endive keriting; keduanya juga memberi sedikit rasa pahit dan tetap enak setelah dimasak. Jika memakai bayam, masukkan menjelang akhir karena daunnya jauh lebih cepat layu.
Apakah eskariol bisa dimakan mentah?
Bisa. Iris tipis daun mudanya untuk salad dan pasangkan dengan bahan bercita rasa asam atau manis, seperti jeruk, pir, atau vinaigrette; daun yang lebih tua biasanya lebih pahit dan lebih cocok dimasak.
Sumber: USDA FoodData Central 168413 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
