Bayam

Masukkan bayam yang sudah dicuci ke wajan panas pada tahap akhir memasak; tumis sekitar 1–2 menit, cukup sampai layu. Untuk direbus, celupkan selama 1–2 menit lalu tiriskan segera.

Ya. Pisahkan daun dan batang, lalu bilas beberapa kali dalam baskom berisi air bersih agar pasir dan tanah turun ke dasar; angkat bayam, jangan tuangkan air beserta endapannya.

Jangan dicuci sebelum disimpan. Bungkus longgar dengan tisu kering, masukkan ke wadah atau kantong yang tidak tertutup rapat, lalu simpan di laci sayur lemari es; cuci tepat sebelum digunakan.

Bayam enak dibuat sayur bening dengan jagung dan temu kunci, ditumis dengan bawang putih, atau dicampurkan ke telur dadar. Masukkan daunnya menjelang akhir agar tetap terasa segar.

Bisa untuk tumisan atau sup, tetapi hasilnya lebih cepat layu dan teksturnya lebih lembut daripada kangkung. Kangkung mengandung 16 mg vitamin C per 100 g, sedangkan bayam tidak menonjol sebagai sumber vitamin C.

Tidak. Bayam Malabar adalah tanaman berbeda dengan daun lebih tebal dan agak berlendir saat dimasak, sehingga cocok untuk sup atau sayur berkuah; bayam biasa lebih cepat layu dan bertekstur lembut.

Rebus daun bayam sekitar 1–2 menit dalam air mendidih, lalu tiriskan segera supaya tidak terus melunak. Batang yang tebal bisa dimasukkan lebih dulu selama sekitar satu menit.

Bisa, terutama batang yang masih muda dan lunak. Potong batang tebal kecil-kecil dan masukkan ke wajan atau panci sedikit lebih dahulu daripada daunnya agar matang merata.