Bayam kering

Jika berupa daun utuh atau potongan, rendam dalam air hangat selama sekitar 10–15 menit, lalu tiriskan dan peras perlahan. Jika akan dimasukkan ke sup berkuah, bayam kering biasanya bisa langsung ditambahkan agar lunak saat dimasak.

Masukkan sekitar 5–10 menit sebelum sup selesai, lalu cicipi teksturnya; potongan yang lebih besar mungkin perlu waktu lebih lama. Jika sudah direndam hingga lunak, tambahkan menjelang akhir agar tidak terlalu lembek.

Bisa untuk sup, bubur, isian pastel, atau campuran telur, tetapi bentuk dan teksturnya berbeda setelah dimasak. Bayam segar mengandung 13 kcal per 100 g, sedangkan bayam kering mengandung 211 kcal per 100 g; bayam kering jauh lebih pekat karena airnya telah dibuang.

Tambahkan ke sup bening, sup krim, bubur, atau telur dadar. Untuk isian pastel atau roti, rendam dan tiriskan dahulu supaya airnya tidak membuat adonan lembek.

Simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering, jauh dari uap kompor. Setelah kemasan dibuka, tutup rapat; buang jika terlihat berjamur atau berbau apek.

Pilih yang tampak kering merata, tidak menggumpal karena lembap, dan tidak berbau apek. Periksa apakah bentuknya daun, serpihan, atau bubuk karena cara merendam dan waktu memasaknya berbeda.

Bayam kering mengandung 1220 mg natrium per 100 g. Cicipi masakan sebelum menambahkan garam, terutama jika bayam kering akan dimasukkan ke sup atau kuah berbumbu.