röd paprika

Lägg paprikorna hela på en plåt och rosta i 230 °C i cirka 20–30 minuter. Vänd dem då och då; när skalet är blåsigt och mörkt lägger du dem i en täckt skål i 10 minuter, så lossnar skalet lättare.

Dela paprikorna på längden och ta bort kärnorna. Grilla med skinnsidan mot värmen tills skalet svartnar och fruktköttet mjuknar, vänd sedan och grilla kort på andra sidan.

Skär av toppen runt skaftet och dra ut kärnhuset. Skär sedan bort de vita hinnorna och skaka eller skölj ur lösa kärnor.

Ja, den passar rå i sallad, på smörgås eller som stavar att dippa. Skölj den, skär bort skaftet och kärnhuset och skär fruktköttet som du vill.

Förvara hel paprika i kylskåpets grönsakslåda och håll den torr. Lägg uppskuren paprika i en lufttät burk i kylen och använd den inom några dagar.

Ja. Skär den i strimlor eller tärningar och frys in i en tät påse; den blir mjukare när den tinat och passar därför bäst i grytor, soppor och såser.

Gul eller orange paprika fungerar bra när du vill behålla den milda, söta smaken, även om färgen blir en annan. Ska paprikan rostas eller blandas i en gryta går även grön paprika bra, men den smakar mindre sött.

Använd den i ratatouille, shakshuka och grönsakssoppa, eller stek strimlor med lök som tillbehör. Rostad röd paprika passar också i pastasås och på smörgås.