Paprika

Dela paprikan och ta bort kärnhuset. Lägg halvorna med skinnsidan uppåt och rosta vid 230 °C i cirka 20–25 minuter, tills skinnet fått blåsor och mörka fläckar; täck en stund så lossnar skinnet lättare.

Förvara paprikan torr i grönsakslådan i kylskåpet, gärna i en påse som inte är helt tät. Skölj den först när du ska använda den, så håller ytan sig torrare.

Ja. Skär den i strimlor eller tärningar, frys in i en påse och använd den direkt från frysen i soppor, grytor och wok; efter upptining blir den mjukare och passar sämre rå.

Paprika passar i ratatouille, shakshuka och grönsaksspett, och är god i sallad eller fylld med ris och bönor. Tillsätt den sent i en wok om du vill behålla lite tuggmotstånd.

Nej, skalet går bra att äta. Om du vill ha en mjukare konsistens, rosta paprikan tills skalet svartnar fläckvis och dra sedan av det; kärnhuset och de vita hinnorna kan skäras bort.

Ja, paprika går utmärkt att äta rå. Skölj den under rinnande vatten, skär bort stjälk och kärnhus och servera den i stavar, sallad eller som ett krispigt tillbehör.

Grön paprika skördas tidigare och har ofta en friskare, lite beskare smak. Röd paprika har fått mogna längre och brukar därför smaka sötare.