Röd paprika

Dela paprikan och ta bort kärnhus och hinnor. Lägg halvorna med skinnsidan uppåt och rosta på 230 °C i ungefär 20–25 minuter, tills skalet är svartfläckigt; låt dem svalna övertäckta så blir skalet lättare att dra av.

Ja, skölj den, skär bort kärnhuset och ät den i stavar, sallad eller på smörgås. De tunna hinnorna går också att äta, men många tar bort dem för en mildare konsistens.

Välj en som känns tung för sin storlek, har blankt, spänt skal och en frisk grön stjälk. Undvik mjuka partier, skrumpet skal och fuktiga fläckar.

Förvara den hel och otvättad i kylskåpets grönsakslåda; använd den gärna inom en vecka. Skuren paprika håller bäst i en tättsluten behållare i kylskåp och bör användas inom några dagar.

Den passar i ratatouille, shakshuka, pastasås och grönsaksspett, och blir sötare när den rostas eller grillas. Prova också att fylla halvor med ris, bönor eller köttfärs och baka tills de mjuknat.

Ja. Kärna ur och skär den i bitar eller strimlor, frys på en bricka och lägg sedan bitarna i en fryspåse; de passar bäst direkt från frysen i grytor och såser, eftersom de blir mjukare när de tinat.

Röd paprika är mogen och brukar smaka sötare och fruktigare än grön paprika, som skördas tidigare och ofta har en gräsigare, beskare ton. Röd paprika ger 32 kcal per 100 g, jämfört med 22 kcal i grön paprika.

Nej. Röd paprika är mild, medan röd chili innehåller starka ämnen som ger hetta; ta inte chili som direkt ersättning om du vill behålla en mild rätt. Röd chili innehåller 225 mg C-vitamin per 100 g.